OMELETTE ARROTOLATE IN 3 VARIANTI (Prosciutto e formaggio – salsiccia e funghi – salame e rucola)
Per agevolare il servizio e facilitarne il taglio, è consigliabile preparare le omelette la sera prima e lasciarla riposare in frigofero.
Ingredienti
Per l’omelette
-
uova 20 pc
-
formaggio grattugiato
-
sale
-
prezzemolo tritato
-
Panna 200 ml
Per la farcia prosciutto e formaggio
-
prosciutto cotto 200 g
-
formaggio fresco spalmabile 200 g
Per la farcia salsiccia e funghi
-
salsiccia 200 g
-
funghi Champignon 200 g
-
sale e pepe
-
Olio Extra Vergine di Oliva
Per la farcia di salame e rucola
-
salame Milano 300 g
-
Rucola 150 g
Per la finitura
-
Olio Extra Vergine di Oliva
-
insalata in foglie
Preparazione
-
Per l’omelette
In una boul, sbattere le uova con un pizzico di sale. Unire la panna, il formaggio grattugiato, il prezzemolo e miscelare fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare l’impasto in tre teglie Grastonorm antiaderenti precedentemente oleate con lo Stacca Facile. Coucere in forno a 160°C per 20 minuti circa. Lasciare raffredare e sformare ogni singola omelette su della pellicola trasparente. -
Per la farcia prosciutto e formaggio
Stendere il formaggio fresco spalmabile sull’omelette e rivestire con le fette di prosciutto cotto. Arrotolare creando dei cilindri compatti con l’aiuto della pellicola. Laciare riposare. -
Per la farcia salsiccia e funghi
Mondare e pulire i funghi, tagliarli a fette sottili e saltarli in padella con un filo di olio. Lasciare cuocere per 10 minuti, aggiungendo a fine cottura il prezzemolo tritato. Regolare di sale e pepe. In una altra padella, rosolare con dell’olio la salsiccia sbriciolata. Stendere i funghi e la salsiccia sull’omelette e arrotolare creando dei cilindri compatti con l’aiuto della pellicola. Laciare riposare. -
Per la farcia di salame e rucola
Stendere sull’omelette le fette di salame milano e ricoprire con la rucola. Arrotolare creando dei cilindri compatti con l’aiuto della pellicola. Laciare riposare. -
Per la finitura
Togliere la pellicola e tagliare le omelette a fette di circa 2 cm di spessore. Su 3 vassoi di servizio, posizionare separatamente le fette, decorare con le foglie di insalata e guarnire con un filo di olio extra vergine di oliva. Servire.
