MOUSSE AL CIOCCOLATO CON GELEE’ DI ZENZERO E CRUMBLE DI NOCCIOLE
Lo zenzero, chiamato molto spesso anche con il termine ginger, viene sempre più spesso utilizzato nella nostra cucina. Dal gusto leggermente piccante, richiama vagamente i profumi del limone si presta benissimo alla preparazione di infusi e cocktail.
Ingredienti
Per la mousse
-
latte intero 500 ml
Per la gelatina al caffè
-
acqua 400 ml
-
estratto di zenzero 100 ml
-
zucchero semolato 100 g
-
foglie di menta
Per la finitura
-
biscotti alle nocciole sbriciolati 200 g
-
arancia 1 nr
Preparazione
-
Per la mousse
Versare il contenuto della busta del preparato per mousse in un recipiente di una planetaria e montare con il latte per circa 2 minuti. Riempire i vasetti monoporzione e riporre in frigorifero per almeno 3 ore. -
Per la gelatina al caffè
Miscelare l’acqua con l’estratto di zenzero, unire lo zucchero e la Texture gelatinosa. Aggiungere la menta, dissolvere bene, lasciare riposare qualche minuto e poi versare il composto in un contenitore rettangolare. Lasciare gelificare il composto in frigorifero per almeno 60 minuti. Sformare e tagliare a cubetti. -
Per la finitura
Decorare ogni singolo vasetto con i biscotti e i cubetti di gelatina. Guarnire con mezza fetta di arancia e posizionare sul buffet poco prima del servizio.
