mousse al cioccolato bianco, ciliegia e fiori di camomilla
Ingredienti
Preparazione
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ciliegie 200 g
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succo di limone 20 ml
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panna semimontata 300 g
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cioccolato bianco 200 g
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Fiori di camomilla
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Carte d’Or Professional Texture Spumosa 1 Kg 40 g
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acqua 100 ml
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zucchero semolato 200 g
Preparazione
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Preparazione
Creare una meringa all’italiana con la TEXTURE 2: in una planetaria sciogliere in acqua calda da rubinetto lo zucchero facendo girare qualche minuto. Aggiungere la TEXTURE 2 e montare per almeno 7 minuti. Sciogliere il cioccolato bianco con i fiori di camomilla o la camomilla in bustine. Semi montare la panna e aggiungere ciliegie sciroppate. In una bastardella unire tutti gli ingredienti delicatamente; riporre il composto in un sac à poche e riempire dei bicchieri Tumbler per ¾ della loro capienza. Decorare con ciliegie sciroppate, fiori di camomilla e scaglie di cioccolato bianco.
