Mont-rouge: Meringa francese, sorbetto ai frutti di bosco, cremoso al latte – Ricetta | Unilever Food Solutions
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Per la meringa francese

  • zucchero a velo 200 g
  • succo di limone
  • zucchero semolato 200 g
  • albumi 8 nr

Per il sorbetto ai frutti di bosco

Per il cremoso al latte

  1. Per la meringa francese

    Montare in planetariagli albumi conil succo di limone, aggiungere lo zucchero semolato fino a ottenere una struttura solida. Aggiungere lo zucchero a velo setacciato con l’aiuto di una spatola. Formare su carta da forno e cuocere a 100° per 1-2 ore.
  2. Per il sorbetto ai frutti di bosco

    Seguire le istruzioni d’utilizzo del Preparato per Sorbetto al Limone Carte d’Or aggiungendo gli ingredienti specifici.
  3. Per il cremoso al latte

    Portare ad ebollizione latte e panna. Unire la Texture Gelatinosa Carte d’Or Professional miscelata con lo zucchero. Emulsionare e porre in frigorifero per 12 ore.
  4. Per l’assemblaggio

    Guarnire con lamponi freschi e foglie oro.