Mini-hamburger di salmone con sedano e peperone crusco

Name: Mini-hamburger di salmone con sedano e peperone crusco
Yield: 10
Ingredients: 500.0g salmone fresco; 10.0g Knorr Primerba Basilico 340 Gr; 5.0g Aneto; 10.0ml Olio Extra Vergine di Oliva; 300.0g sedano; 200.0g peperone crusco; 100.0g insalata riccia; 0.0ml olio evo; 300.0g Calvé Maionese Compatta 4,75 Kg; 20.0g lime rapè; 25.0ml succo di lime; 0.0qb truccioli

Mini-hamburger di salmone con sedano e peperone crusco – - Ricetta

Dei piccoli burger di pesce da centro tavola per condivisione o da porzione da antipasto.

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Per il salmone

salmone fresco 500.0 g
Knorr Primerba Basilico 340 Gr 10.0 g

Knorr Primerba Basilico 340 Gr

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Aneto 5.0 g
Olio Extra Vergine di Oliva 10.0 ml

Per l’insalatina

sedano 300.0 g
peperone crusco 200.0 g
insalata riccia 100.0 g
olio evo

Per la maionese

Calvé Maionese Compatta 4,75 Kg 300.0 g

Calvé Maionese Compatta 4,75 Kg

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lime rapè 20.0 g
succo di lime 25.0 ml

Per la finitura

truccioli

f. Hamburger e Panini

b. Pesce

Dei piccoli burger di pesce da centro tavola per condivisione o da porzione da antipasto.

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Preparazione

Per il salmone
Tagliare il salmone a cubetti e condirlo con gli ingredienti descritti. Lasciare insaporire per 1 ora in frigorifero.
Per l’insalatina
Tagliare a julienne il sedano ed il peperone crusco. Pulire e lavare l’insalatina riccia. Unire gli ingredienti e condire con olio.
Per la maionese
Miscelare la maionese con il lime rapè ed il succo di lime.
Per la finitura
Coppare con un cerchietto il pane integrale. Sovrapporre con il mini-burger di salmone e completare con l’insalatina di sedano e peperone crusco e la maionese al lime. Affumicare con l’affumicatore a pipa utilizzando i truccioli per la combustione.

f. Hamburger e Panini

b. Pesce

Mini-hamburger di salmone con sedano e peperone crusco

Ingredienti