Milkshake spumoso alla fava di tonka e chutney ai frutti rossi
Il classico frappé prende una consistenza nuova e più corposa e si arricchisce dell’aroma mandorlato della fava tonka, diventando un originale dessert. A smussarne la dolcezza, il chutney speziato con in più tutta la piccantezza dello zenzero.
Ingredienti
Per il chutney
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frutti di bosco 60 g
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uvetta 30 g
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cannella 15 g
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zenzero grattugiato 10 g
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zucchero di canna 80 g
Per il Milkshake
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latte fresco intero 700 ml
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Knorr Créme & Créme 1 Lt 300 ml
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zucchero liquido 100 ml
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Carte d’Or Professional Texture Spumosa 1 Kg 100 g
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fava di tonka 50 g
Per la guarnizione
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ciuffi di menta 10 nr
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fava di tonka grattugiata
Preparazione
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Per il chutney
Mettere i frutti di bosco in una casseruola. Lasciare cuocere a fuoco lento per 30 minuti fino a quando l o zucchero non avrà creato una specie di marmellata di frutti rossi. -
Per il Milkshake
Mixare tutti gli ingredienti con il frullatore e lasciare riposare in frigo per un ora. Mettere il composto in una ciotola di acciaio con una coppa piena di ghiaccio sotto. Continuare a mixare creando aria. Aggiungere la fava di tonka grattugiata e miscelare. -
Per la guarnizione
Versare il composto nei bicchieri e guarnire con la menta, il chutney e la polvere di fava di tonka.
