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Per il gelato

Per la ganache

Per la decorazione

  • buccia d'arancia candita
  • Miele di acacia
  • sfoglia alla mela Tarte tatin
  1. Per il gelato

    Stemperare in un recipiente il contenuto della busta con 2 litri di latte freddo. Versare il preparato nell'apposita macchina per gelato e mantecare per circa 45 minuti. Versare il gelato in una vaschetta da gelato e riporre in congelatore a -14°.
  2. Per la ganache

    Sciogliere il cioccolato e la pasta pistacchio in microonde e versare in tre parti la panna. Miscelare fino ad ottenere un composto omogeneo.
  3. Per la decorazione

    Adagiare su di un piatto un pezzo di sfoglia tarte tatin. Accompagnare con una pallina di gelato alla crema e decorare con la ganache al pistacchio, la buccia di arancia candita ed il miele di acacia.
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