Gelato alla crema con ganache al pistacchio, arance candite e miele su tarte tatin

Name: Gelato alla crema con ganache al pistacchio, arance candite e miele su tarte tatin
Yield: 35
Ingredients: 1.0confezione Carte d’Or preparato per Gelato al gusto Fior di Latte 660 Gr; 2.0l latte intero; 200.0g cioccolato bianco; 50.0g Pasta di pistacchio; 200.0ml panna; 0.0qb buccia d'arancia candita; 0.0qb miele; 0.0qb sfoglia alla mela Tarte tatin

Gelato alla crema con ganache al pistacchio, arance candite e miele su tarte tatin – - Ricetta

Questo dessert ricorda i sapori di una volta. Il profumo del cioccolato bianco, la fragranza della sfoglia alla mela Tarte Tatin, la dolcezza del miele. Il tocco in più della ganache al pistacchio contribuisce a rendere questo gelato un classico rivisitato con fantasia.

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Per il gelato

Carte d’Or preparato per Gelato al gusto Fior di Latte 660 Gr 1.0 confezione

Carte d’Or preparato per Gelato al gusto Fior di Latte 660 Gr

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latte intero 2.0 l

Per la ganache

cioccolato bianco 200.0 g
Pasta di pistacchio 50.0 g
panna 200.0 ml

Per la decorazione

buccia d'arancia candita
miele
sfoglia alla mela Tarte tatin

g. Dessert e frutta

i. Dolci e Frutta

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Preparazione

Per il gelato
Stemperare in un recipiente il contenuto della busta con 2 litri di latte freddo. Versare il preparato nell'apposita macchina per gelato e mantecare per circa 45 minuti. Versare il gelato in una vaschetta da gelato e riporre in congelatore a -14°.
Per la ganache
Sciogliere il cioccolato e la pasta pistacchio in microonde e versare in tre parti la panna. Miscelare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Per la decorazione
Adagiare su di un piatto un pezzo di sfoglia tarte tatin. Accompagnare con una pallina di gelato alla crema e decorare con la ganache al pistacchio, la buccia di arancia candita ed il miele di acacia.

g. Dessert e frutta

i. Dolci e Frutta