Gamberoni in tempura all'arancia in salsa agrodolce

Name: Gamberoni in tempura all'arancia in salsa agrodolce
Yield: 10
Ingredients: 500.0g farina; 50.0g miele; 100.0ml succo di arancia; 700.0ml Acqua frizzante; 10.0nr cubetti di ghiaccio; 0.0qb olio di semi per friggere; 0.0qb sale fino; 200.0g Maizena Amido di riso; 300.0g Maizena Amido di mais; 0.0qb baking lievito secco; 8.0cu passata di pomodoro; 2.0tazza da caffé acqua; 1.0tazza da caffé aceto di vino bianco; 1.0tazza da caffé zucchero; 1.0kg gamberoni L2 argentina; 0.0qb spaghetti di riso fritti; 0.0qb alghe essiccate; 0.0qb Scorza di arancia; 0.0qb germogli di menta; 0.0qb alghe essiccate; 0.0qb Scorza di arancia; 0.0qb germogli di menta

Gamberoni in tempura all'arancia in salsa agrodolce – - Ricetta

La tempura è un piatto imprescindibile della cucina asiatica. Preparato con acqua frizzante, amidi, farina e ghiaccio, crea una patina croccante all’alimento una volta fritto e ne preserva la consistenza interna.

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Per la tempura

farina 500.0 g
miele 50.0 g
succo di arancia 100.0 ml
Acqua frizzante 700.0 ml
cubetti di ghiaccio 10.0 nr
olio di semi per friggere
sale fino
Maizena Amido di riso 200.0 g

Maizena Amido di riso

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Maizena Amido di mais 300.0 g

Maizena Amido di mais

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baking lievito secco

Per la salsa agrodolce

passata di pomodoro 8.0 cu
acqua 2.0 tazza da caffé
aceto di vino bianco 1.0 tazza da caffé
zucchero 1.0 tazza da caffé

Per la preparazione

gamberoni L2 argentina 1.0 kg
spaghetti di riso fritti
alghe essiccate
Scorza di arancia
germogli di menta

Per la finitura

alghe essiccate
Scorza di arancia
germogli di menta

a. Aperitivi e Antipasti

b. Pesce

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Preparazione

Per la tempura
Miscelare tutti gli ingredienti e lasciare riposare la tempura in frigorifero per 3 ore.
Per la salsa agrodolce
Dissolvere la maizena in acqua fredda, in un pentolino versare la passata di pomodoro, lo zucchero, l'aceto e la maizena (precedentemente dissolta) e a fuoco moderato rimestare con l'aiuto di una frusta per circa 7/10 minuti fino alla consistenza desiderata.
Per la preparazione
Pulire i gamberoni lasciando la coda. Friggere gli spaghetti di riso in olio bollente e scolare su della carta assorbente.
Per la finitura
Passare i gamberoni nella tempura e friggere in olio di semi bollente. Servire in un piatto gli spaghetti di riso, adagiarvi sopra i gamberoni in tempura e condire con la salsa agrodolce. Decorare con alghe, scorza d’arancia e germogli di menta.

a. Aperitivi e Antipasti

b. Pesce