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Focaccia di patate con tagliata di manzo laccato alla BBQ dolce e sambuca con pannocchia di mais al sale maldon e cipolle arrostite al rosmarino

Focaccia di patate con tagliata di manzo laccato alla BBQ dolce e sambuca con pannocchia di mais al sale maldon e cipolle arrostite al rosmarino – - Ricetta

Uno street food diverso dal solito, dove la tagliata viene servita all’interno della focaccia, con un dolce profumo di BBQ e sambuca.

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Ingredienti

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Per la tagliata

Per le cipolle

Per le pannocchie

  • Pannocchie 10.0 nr
  • sale Maldon

Per la finitura

  • tranci di focaccia 10.0 nr

Uno street food diverso dal solito, dove la tagliata viene servita all’interno della focaccia, con un dolce profumo di BBQ e sambuca.

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Preparazione

  1. Per la tagliata

    Laccare la carne con una soluzione di BBQ e sambuca, sale, pepe. Rosolare la carne in una padella antiaderente, continuare la cottura in forno a 80° mantenendo 56° al cuore. Al momento del servizio, tagliare la carne a fette e arrostire.

  2. Per le cipolle

    Pulire le cipolle, subito dopo tagliare seguendo la venatura. In una padella antiaderente rosolare le cipolle con rosmarino, sale, pepe e continuare la cottura aggiungendo la demi glace.

  3. Per le pannocchie

    Condire le pannocchie con olio extravergine di oliva e sale maldon. Arrostire in forno a 220° per 20 minuti.

  4. Per la finitura

    Tostare i tranci di focaccia in forno. Spalmare alla base la salsa BBQ dolce alla sambuca. Servire all’interno la tagliata di manzo, le cipolle brasate e dell’insalata. Accompagnare con le pannocchie arrostite.
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