Name: Crostino di pane di semola con Pulled pork maiale alla salsa barbecue al mirto con cavolo nero all'aglio e peperoncino
Yield: 10
Ingredients: 1.0kg spalla di maiale; 30.0g zucchero di canna; 10.0g paprika dolce; 5.0g cumino; 0.0qb Knorr Primerba Aglio 340 gr; 0.0qb sale e pepe; 3.0g semi di sedano; 5.0g peperoncino; 100.0g Hellmann's Barbecue sauce 4,8 Kg; 0.0qb mirto; 0.0qb sale e origano; 0.0qb olio extravergine d’oliva; 30.0nr crostini di pane di semola; 300.0g cavolo nero; 0.0qb olio extravergine d’oliva; 0.0qb sale e pepe; 0.0qb Knorr Primerba Aglio 340 gr; 5.0g peperoncino; 0.0g Knorr Brodo dell’Orto Granulare 1,25 Kg; 0.0qb Hellmann's Barbecue sauce 4,8 Kg

Preparazione

Per il pulled pork
Miscelare il rub.
Massaggiare la carne con questo composto.
Far cuocere la carne in forno 135° per circa 5 ore.
Far raffreddare la carne e sfilacciarla.
Aggiungere dell’altra salsa BBQ per insaporire meglio la carne.
Per i crostini
Tostare il pane in forno condito con sale, origano e olio.
Per il cavolo nero
Sbollentare il cavolo nero nel brodo di verdure.
Spadellare il cavolo con olio, aglio, peperoncino, sale e pepe.
Per la finitura
Farcire i crostini con della salsa BBQ alla base, completare con il cavolo nero ed il pulled pork di maiale.

Crostino di pane di semola con Pulled pork maiale alla salsa barbecue al mirto con cavolo nero all'aglio e peperoncino

Il pulled pork, in Italiano maiale sfilacciato, è una ricetta che prende sempre più piede negli street food. Dolce e succulenta carne di maiale cotta aromatizzata al gusto della salsa barbecue, una goduria per il palato.

Ingredienti

Per il pulled pork

Per i crostini

Per il cavolo nero

Per la finitura