Costoletta di vitello alla milanese

Name: Costoletta di vitello alla milanese
Yield: 10
Ingredients: 2.0kg Costolette di vitello; 0.0qb Maizena Panatura 3 in 1; 300.0g mozzarella asciutta; 0.0qb sale e pepe; 0.0qb latte intero; 0.0qb olio di semi per friggere; 200.0g sedano; 150.0g olive denocciolate; 200.0g pomodorini colorati; 30.0g capperi; 0.0qb olio extravergine d’oliva; 0.0qb basilico; 0.0qb Calvé Senape Top Down 250 ml

Costoletta di vitello alla milanese – - Ricetta

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Per la Costoletta

Costolette di vitello 2.0 kg
Maizena Panatura 3 in 1

Maizena Panatura 3 in 1

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mozzarella asciutta 300.0 g
sale e pepe
latte intero
olio di semi per friggere

Per l'insalatina

sedano 200.0 g
olive denocciolate 150.0 g
pomodorini colorati 200.0 g
capperi 30.0 g
olio extravergine d’oliva
basilico

Per la Decorazione

Calvé Senape Top Down 250 ml

Calvé Senape Top Down 250 ml

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c. Secondi

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Preparazione

Per la Costoletta
Tagliare la costoletta a fette, aprire una tasca al centro e farcire con la mozzarella tagliata e asciugata. Passare la costoletta prima nel latte e poi nellaPanatura Pronta 3 in 1. Friggere in olio di semi bollente.
Per l'insalatina
Tagliare il sedano a julienne e riporlo in acqua e ghiaccio per farlo arricciare. Tagliare i pomodorini e le olive a fettine. Unire tutti gli ingredienti e condire con olio, sale, pepe e basilico.
Per la Decorazione
Servire la costoletta in un vassoio, completare con l'insalatina e decorare con la senape.

c. Secondi