Cheesecake alla fava di tonka e cioccolato

Name: Cheesecake alla fava di tonka e cioccolato
Yield: 10
Ingredients: 2.0pack Carte d’Or preparato in polvere per New York Cheesecake 561 Gr; 25.0ml acqua; 50.0g burro; 0.0qb Maizena Stacca Facile 500ml; 750.0g latte intero; 50.0g fava di tonka; 250.0ml panna; 300.0g cioccolato 55%; 100.0g arancia candita a cubetti; 2.0nr fava di tonka

Cheesecake alla fava di tonka e cioccolato – - Ricetta

Le fave tonka – i semi della Dipterix odorata, pianta originaria del Sud America – sono spesso usate in pasticceria al posto della vaniglia. Il loro aroma speziato e fragrante dona complessità al tipico dolce anglosassone.

...

Per la base

Per la crema

latte intero 750.0 g
fava di tonka 50.0 g
panna 250.0 ml

Per la copertura

cioccolato 55% 300.0 g
arancia candita a cubetti 100.0 g
fava di tonka 2.0 nr

g. Dessert e frutta

i. Dolci e Frutta

...

Preparazione

Per la base
Mescolare il preparato per la base assieme al burro ammorbidito e all’acqua fino ad ottenere un impatto omogeneo. Stendere l’impasto sul fondo e sui lati di uno stampo da torta da 22cm di diametro precedentemente imburrato con lo staccafacile.
Per la crema
In una planetaria montare il latte, la panna, il preparato per cheesecake e la fava di tonka grattugiata. Versare il composto sulla base e abbattere di temperatura negativa per 40 minuti. Sfoderare e spostare su un piatto.
Per la copertura
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Aggiungere in tre volte la panna semi-montata. Versare il composto sulla superficie della torta fredda. Guarnire con le decorazioni in cioccolato, una spolverata di fava di tonka e le arance candite.

g. Dessert e frutta

i. Dolci e Frutta