California rolls con salmone cetriolo e salsa senape e miele
Dall’incontro tra la cultura gastronomica giapponese del pesce crudo e la solare cucina della West Coast americana nascono i California rolls, sorta di sushi “al contrario” da farcire con fantasia come in questa ricetta.
Ingredienti
Per il riso
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riso per sushi 700.0 g
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acqua 1.2 l
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aceto di riso 150.0 ml
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sale 10.0 g
Per la finitura
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fogli di alga nori 5.0 nr
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salmone fresco 400.0 g
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cetrioli 4.0 nr
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semi di chia 150.0 g
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salsa di soia
Preparazione
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Per il riso
Sciacquare per tre volte il riso sotto l’acqua corrente per tre volte. Disporre il riso in una pentola coprendolo di acqua. Chiudere con il coperchio e portare a bollore. Far cuocere per 12 minuti a fiamma bassa. Scolare il riso e versare all’interno l’aceto di riso stendendolo su una tavola di legno e coperto con un panno. -
Per la finitura
Disporre il riso su di una stuoia per sushi ricoperta di pellicola. Sovrapporre un foglio di alga nori e qualche strisciolina di salmone, cetriolo e una striscia di salsa senape e miele. Avvolgere e creare pressione. Passare il rolls nei semi di chia facendoli aderire. Tagliare a rondelle e servire con della salsa soia.
