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Per il carpaccio di spigola

Per il coulis di rape rosse

Per il servizio

  • calamarata 400 g
  • peperoncini freschi 2 pc
  • sale
  • coriandolo fresco
  • peperoncino
  1. Per il carpaccio di spigola

    Esaltare il sapore marinando per circa 1 ora

    il carpaccio di spigola in un’emulsione composta

    dal Primerba Aglio Knorr, il Brodo di Pesce Knorr

    e l’olio extravergine d’oliva.

  2. Per il coulis di rape rosse

    In una pentola con acqua e Brodo di Pesce Knorr

    cuocere le rape rosse, frullarle ancora calde

    e addensare con la Maizena.

  3. Per il servizio

    Cucinare la calamarata in acqua bollente per circa 10

    minuti mantenendo la pasta al dente. Disporre

    il coulis sul fondo del piatto. Da parte, mantecare

    la calamarata con l’olio, il Primerba Aglio Knorr e il

    peperoncino. Servire la calamarata adagiandovi sopra

    il carpaccio di spigola. Guarnire con coriandolo fresco,

    peperoncino ad anelli e olio extravergine.

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