Bourguignonne di salmone, composta di mirtilli e Cous Cous agli agrumi

Name: Bourguignonne di salmone, composta di mirtilli e Cous Cous agli agrumi
Yield: 4
Ingredients: 3.0l Knorr brodo di pesce granulare 550gr; 2.5kg baffa di salmone; 100.0g salicornia; 70.0g alghe disidratate; 40.0g zenzero; 5.0nr lemon grass; 100.0g mirtilli; 100.0ml aceto di mele; 100.0ml aceto di mirtilli; 80.0g ribes rossi; 180.0ml Olio Extra Vergine di Oliva; 70.0g mele verdi; 50.0g cipollotto novello; 10.0g Menta foglioline; 0.0qb zesta di limone; 1.0l Knorr Brodo dell’Orto Granulare 1,25 Kg; 100.0g arancia pelata a vivo; 100.0g pompelmo rosa pelato a vivo; 80.0g brunoise di cetrioli; 50.0g sedano brunoise; 10.0g erba cipollina; 1.0pack Knorr Cous Cous Taboulé Insalata fredda disidratata 630 Gr; 0.0qb sale e pepe

Bourguignonne di salmone, composta di mirtilli e Cous Cous agli agrumi – - Ricetta

La classica ricetta svizzera diventa un elegante piatto dalle insolite note speziate ed esotiche, sottolineate dall’accompagnamento con il cous cous agli agrumi

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Preparazione

Knorr brodo di pesce granulare 550gr 3.0 l

Knorr brodo di pesce granulare 550gr

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baffa di salmone 2.5 kg
salicornia 100.0 g
alghe disidratate 70.0 g
zenzero 40.0 g
lemon grass 5.0 nr
mirtilli 100.0 g
aceto di mele 100.0 ml
aceto di mirtilli 100.0 ml
ribes rossi 80.0 g
Olio Extra Vergine di Oliva 180.0 ml
mele verdi 70.0 g
cipollotto novello 50.0 g
Menta foglioline 10.0 g
zesta di limone
Knorr Brodo dell’Orto Granulare 1,25 Kg 1.0 l

Knorr Brodo dell’Orto Granulare 1,25 Kg

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arancia pelata a vivo 100.0 g
pompelmo rosa pelato a vivo 100.0 g
brunoise di cetrioli 80.0 g
sedano brunoise 50.0 g
erba cipollina 10.0 g
Knorr Cous Cous Taboulé Insalata fredda disidratata 630 Gr 1.0 pack

Knorr Cous Cous Taboulé Insalata fredda disidratata 630 Gr

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sale e pepe

c. Secondi

b. Pesce

La classica ricetta svizzera diventa un elegante piatto dalle insolite note speziate ed esotiche, sottolineate dall’accompagnamento con il cous cous agli agrumi

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Preparazione

Preparazione
In una casseruola mettere il Brodo di Pesce Knorr, la salicornia, le alghe, lo zenzero e il lemongrass. Portare ad ebollizione per alcuni minuti, fare raffreddare e filtrare. A parte, tagliare il salmone a grossi cubi. Rosolare il cipollotto in olio extravergine di oliva, aggiungere la mela tagliata a cubetti, l’aceto di mirtilli e quello di mele, i ribes, i mirtilli, la zesta di limone e le foglie di menta. Far cuocere per qualche minuto e lasciar raffreddare. Versare la confezione di Cous Cous Taboulè Knorr in una teglia G/N. Aggiungere il Brodo dell’Orto Knorr caldo, coprire con la pellicola e lasciare riposare per circa 30 minuti. Sgranare il Cous Cous a freddo, unire la brunoise di verdure, la frutta, l’erba cipollina, l’olio extravergine di oliva. Regolare di sale e pepe. Versare nella pentola Bourguignonne il brodo e portare ad ebollizione. Servire al tavolo, servendo a parte i cubi di salmone che ciascun commensale potrà cuocere a proprio piacimento. Accompagnare con la composta di mirtilli e il Cous Cous agli agrumi.

c. Secondi

b. Pesce