Babà al limoncello con spuma di panna cotta ai lamponi
Avete mai provato a creare una spuma con la Pannacotta carte D'Or? Questa ricetta facile e veloce, con ingredienti semplici, ne è un esempio.
Ingredienti
Per il babà
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farina bianca 150 g
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sale 5 g
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zucchero 525 g
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lievito 13 g
Per la spuma di panna cotta
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purea di lamponi 500 g
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latte intero 500 ml
Per il servizio
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acqua 700 ml
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limoncello 100 ml
Preparazione
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Per il babà
Mescolare farina, sale e zucchero con la metà delle uova. Aggiungere il lievito sciolto in 50ml di acqua. Unire il burro e le restanti uova, due alla volta, ed effettuare doppia lievitazione. Cucinare a 200° per 15 minuti. -
Per la spuma di panna cotta
Preparare la panna cotta seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, scaldando la purea di lampone con il latte. Una volta pronta versare nel sifone e lasciar raffreddare per qualche minuto. -
Per il servizio
Nel frattempo bagnare il babà assicurandosi che la bagna al limoncello abbia una temperatura dai 30° ai 40°. Servire il babà farcito con la panna cotta sifonata al suo interno e con qualche lampone fresco di decorazione.
