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Arrosto di maiale con spinaci e flan di patate
I grandi arrosti non perdono mai il loro fascino: basta prepararli con grande cura e accompagnarli con un pizzico di originalità, come in questa ricetta con il flan di patate.
a. Carne
Ingredienti
Arrosto di maiale con spinaci e flan di patate
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+
€49.95
PROCEDIMENTO
lonza di maiale
/kg
1.5 kg
0%
erbe aromatiche
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0.0 qb
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acqua
/ml
300.0 ml
0%
burro
/g
100.0 g
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uovo intero
/nr
3.0 nr
0%
parmigiano
/g
100.0 g
0%
farina
/g
20.0 g
0%
sale
/qb
0.0 qb
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spinaci
/g
500.0 g
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Pfanni Preparato per Purè di patate in fiocchi 4 Kg
/g
100.0 g
0%
16
Punti
Latte e derivati
Solfiti
Knorr Garde d’Or Salsa Demi-Glace 1 Lt
/ml
500.0 ml
0%
10
Punti
Sedano
Senape e derivati
/
PROCEDIMENTO
-
lonza di maiale 1.5 kg
-
erbe aromatiche
-
acqua 300.0 ml
-
burro 100.0 g
-
uovo intero 3.0 nr
-
parmigiano 100.0 g
-
farina 20.0 g
-
sale
-
spinaci 500.0 g
Preparazione
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PROCEDIMENTO
Legare la lonza di maiale e aggiungere le erbe aromatiche, cuocere in forno a 80° C per circa 4 ore fino al raggiungimento della temperatura al cuore di 62° C.
Per preparare i flan di patate occorre unire ilPreparato per Purè di patate in fiocchi Pfanni all’acqua, lasciare reidrataree aggiungere il burro (60 g), le uova, il parmigiano, la farina e regolare di sale.
Versare l’impasto ottenuto negli stampi in modo da dare la forma ai flan e cuocere in forno per 180° C per 15 minuti. Saltare gli spinaci con il burro (40 g) e salare.
Sistemare la lonza affettata nel piatto e glassarla con la Demi-Glace.Aggiungere i flan di patate e gli spinaci.
