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Risotto con crostacei, asparagi e lime

Raffinato e creativo, questo delizioso risotto d’ispirazione marinara sorprende per l’inaspettata freschezza data dal lime aggiunto in mantecatura.

Risotto con crostacei, asparagi e lime – Ricetta

Ingredienti

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PROCEDIMENTO

  • Riso Vialone Nano 800.0 g
  • scampi gelo sgusciati 150.0 g
  • gamberi gelo sgusciati 150.0 g
  • asparagi 200.0 g
  • lime 1.0 nr
  • burro 100.0 g
  • Olio Extra Vergine di Oliva
  • Knorr Primerba Timo 340 Gr
  • Knorr Primerba Aglio 340 gr
  • Knorr Fondo di Crostacei in pasta 1 Kg 100.0 g
  • Knorr Brodo di Pesce Granulare 550 Gr 3.0 l

Preparazione

  1. PROCEDIMENTO

    Diluire in acqua il brodo di pesce senza glutine ed il fondo di crostacei e portare a bollore. In una casseruola tostare il riso, senza aggiunta di grassi. Versare una parte di brodo e continuare la cottura. 5 minuti prima di terminare la cottura, aggiungere le punte degli asparagi, i crostacei, il Primerba Aglio Knorr, il Primerba Timo Knorr. Fuori dal fuoco, mantecare il tutto con olio, burro e lime.