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Orecchiette al nero con aringa affumicata, pomodorino gratinato e cipollotti
Orecchiette al nero con aringa affumicata, pomodorino gratinato e cipollotti – - Ricetta

Versione in nero per la tipica pasta acqua e farina della tradizione pugliese. La nota decisa dell’aringa che spicca nel condimento ne sottolinea il sapore di mare e si abbina bene con i pomodori gratinati.

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Ingredienti

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Per il pomodorino

Per la salsa

Versione in nero per la tipica pasta acqua e farina della tradizione pugliese. La nota decisa dell’aringa che spicca nel condimento ne sottolinea il sapore di mare e si abbina bene con i pomodori gratinati.

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Preparazione

  1. Per il pomodorino

    Tagliare i pomodorini a metà, spolverare sopra la base del gratin e condire con olio. Cuocere in forno a 180° per 15 minuti.

  2. Per la salsa

    In una padella rosolare i cipollotti tagliati a julienne con l’olio. Aggiungere l’aringa affumicata e bagnare con il brodo di verdure. Far cuocere per qualche minuto. A fine cottura aggiungere i pomodorini gratinati. Lessare le orecchiette e scolarle nella salsa. Mantecare e servire guarnendo con un ciuffo di julienne di cipollotto.
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