Merluzzo nero con porri e zenzero al microonde con salsa al vincotto
Sottovuoto e microonde mantengono particolarmente morbido il merluzzo nero e ne esaltano il gusto saporito e deciso. Interessante il contrasto con le verdure croccanti, la dolcezza della salsa e la nota piccante dello zenzero.
Ingredienti
Merluzzo nero con porri e zenzero al microonde con salsa al vincotto
−
+
€0.0
Procedimento
merluzzo nero
/kg
1.8 kg
0%
Olio evo
/qb
0.0 qb
0%
pepe al mulinello
/qb
0.0 qb
0%
Knorr Primerba Aglio 340 gr
/qb
0.0 qb
0%
15
Punti
Ovo Lacto Vegetariani
timo, aneto, cipollina
/qb
0.0 qb
0%
zenzero
/g
50.0 g
0%
porri
/g
400.0 g
0%
olio di sesamo
/ml
20.0 ml
0%
vincotto
/ml
200.0 ml
0%
vino rosato
/ml
50.0 ml
0%
Maizena Amido di mais 700 Gr
/g
200.0 g
0%
5
Punti
Senza Glutine
olio per friggere
/qb
0.0 qb
0%
Knorr brodo di pesce granulare 550gr Senza Glutine
/g
30.0 g
0%
Punti
Senza Coloranti
Crostacei e derivati
olio al basilico
/qb
0.0 qb
0%
/
Procedimento
-
merluzzo nero 1.8 kg
-
Olio evo
-
pepe al mulinello
-
timo, aneto, cipollina
-
zenzero 50.0 g
-
porri 400.0 g
-
olio di sesamo 20.0 ml
-
vincotto 200.0 ml
-
vino rosato 50.0 ml
-
olio per friggere
-
olio al basilico
Preparazione
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Procedimento
Tagliare il merluzzo in quadrati e disporre le porzioni nei sacchetti sottovuoto con il brodo di pesce, il vino rosato, lo zenzero, il pepe e gli aromi e chiudere al massimo del vuoto. Cuocere in microonde a 800 w per 4 minuti. Nel frattempo tagliare a julienne il porro e saltarlo in padella con l' olio al basilicoe condire con il sale ed il pepe. Miscelare l’olio di sesamo ed il vincotto e far bollire la miscela per qualche minuto. Tagliare a julienne il porro, passarlo nella maizena e friggerlo in olio di semi bollente. Servire il merluzzo in un piatto piano, accompagnandolo con i porri e la salsa al vincotto.
