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Procedimento

  1. Procedimento

    Tagliare il merluzzo in quadrati e disporre le porzioni nei sacchetti sottovuoto con il brodo di pesce, il vino rosato, lo zenzero, il pepe e gli aromi e chiudere al massimo del vuoto. Cuocere in microonde a 800 w per 4 minuti. Nel frattempo tagliare a julienne il porro e saltarlo in padella con la vinaigrette e condire con il sale ed il pepe. Miscelare l’olio di sesamo ed il vincotto e far bollire la miscela per qualche minuto. Tagliare a julienne il porro, passarlo nella maizena e friggerlo in olio di semi bollente. Servire il merluzzo in un piatto piano, accompagnandolo con i porri e la salsa al vincotto.
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