Lasagnetta di grano arso con verdure primaverili, tofu e passatina di pomodoro

Name: Lasagnetta di grano arso con verdure primaverili, tofu e passatina di pomodoro
Yield: 10
Ingredients: 500.0g sfoglia di pasta all’uovo a base di grano arso (20%); 300.0g zucchine; 300.0g carote; 300.0g bietola in foglia; 200.0g piselli; 200.0g fave novelle; 1.0l salsa di pomodoro; 500.0g tofu; 0.0qb Knorr Brodo dell’Orto Granulare 1,25 Kg; 0.0qb Olio Extra Vergine di Oliva; 0.0qb sale e pepe; 0.0qb Maizena Stacca Facile 500ml; 500.0ml panna; 0.0qb verdure fresche; 0.0qb Olio Extra Vergine di Oliva; 0.0qb Cipolla rossa ad anelli

Lasagnetta di grano arso con verdure primaverili, tofu e passatina di pomodoro – - Ricetta

La farina di grano arso è un prodotto ricavato dalla tostatura del frumento duro (Tritucum durum), seguita dalla macinatura dei semi fino a ridurli in una polvere grossolana, detta appunto "farina di grano arso".

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Per la lasagnetta

sfoglia di pasta all’uovo a base di grano arso (20%) 500.0 g
zucchine 300.0 g
carote 300.0 g
bietola in foglia 300.0 g
piselli 200.0 g
fave novelle 200.0 g
salsa di pomodoro 1.0 l
tofu 500.0 g
Knorr Brodo dell’Orto Granulare 1,25 Kg

Knorr Brodo dell’Orto Granulare 1,25 Kg

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Olio Extra Vergine di Oliva
sale e pepe
Maizena Stacca Facile 500ml

Maizena Stacca Facile 500ml

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panna 500.0 ml

Per la finitura

verdure fresche
Olio Extra Vergine di Oliva
Cipolla rossa ad anelli

b. Primi

f. Paste e Riso

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Preparazione

Per la lasagnetta
Mondare e tagliare le carote e le zucchine “a tagliatella” con l’apposito strumento. Scottarle velocemnete in padella con un filo di olio extra vergine di oliva e insaporire spolverando del Brodo dell’orto. A parte lavare e scottare le bietole nel Brodo di Verdure bollente insieme ai piselli e alle fave novelle. Quindi scolare e unirle alle altre verdure. Regolare di sale e pepe. Per la preparazione della salsa miscelare il pomodoro con la panna. Tagliare il tofu a cubetti.
Per la finitura
In un piatto di servizio, montare direttamente la lasagna alternando strati di pasta precedentemente sbollentata con strati di verdure, tofu e salsa. Decorare con verdure fresche, anelli di cipolla rossa e un filo di olio extra vergine di oliva. Servire.

b. Primi

f. Paste e Riso