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Procedimento

  1. Procedimento

    Tagliare il filetto di dentice a fettine dello spessore di mezzo centimetro. Con un mixer ad immersione preparare la salsa all’avocado unendo avocado, Gastronomica Compatta Calvè e succo di lime.

    Frullare il tutto fino a ottenere la densità desiderata. Spennellare la salsa sul piatto, adagiarvi l’insalata riccia, il carpaccio di dentice, gli spicchi di pompelmo e gli spicchi d’uva.