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Ingredienti

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Per le cozze

Per l'assemblaggio finale

  • alghe miste
  • sassi di fiume

Preparazione

  1. Per le cozze

    Aprire le cozze a crudo mantenendo i gusci attaccati. Recuperare l‘acqua delle cozze. Riunire verdure e riso e condire il tutto con Knorr Brodo di Pesce Senza Glutine, pecorino, vino bianco, olio e aglio tritato. Farcire le cozze e chiuderle con l’ausilio della pellicola. Confezionare sottovuoto al 99.9% di vuoto e cuocere nel roner a 95°C per 40 minuti. 
  2. Per l'assemblaggio finale

    Servire le cozze aperte sui sassi di fiume caldi e le alghe.  

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