Cioccolato e Zenzero

Name: Cioccolato e Zenzero
Yield: 10
Ingredients: 750.0ml prosecco; 50.0g zenzero fresco; 130.0g Carte D'Or Base Neutra Gelatina; 500.0ml latte intero; 0.0g Carte d’Or preparato in polvere per Mousse al Cioccolato 720 Gr; 0.0qb passion fruit; 0.0qb frutti di bosco; 0.0g Meringhette

Una ricetta che gioca sulle diverse consistenze e abbinamenti degli ingredienti: freschezza dello Zenzero, amaro del Cioccolato e acidità dei Passion fruit e Frutti di bosco si fondono perfettamente in questo dessert.

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Per la gelatina

prosecco 750.0 ml
zenzero fresco 50.0 g
Carte D'Or Base Neutra Gelatina 130.0 g

Carte D'Or Base Neutra Gelatina

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Per la mousse al cioccolato

latte intero 500.0 ml
Carte d’Or preparato in polvere per Mousse al Cioccolato 720 Gr

Carte d’Or preparato in polvere per Mousse al Cioccolato 720 Gr

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Per la guarnizione

passion fruit
frutti di bosco
Meringhette

g. Dessert e frutta

i. Dolci e Frutta

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Preparazione

Per la gelatina
Grattugiare lo zenzero al microplane e aggiungerlo al prosecco, unire la Base neutra Gelatina carte D'Or e miscelare.
Riporre il composto in una terrina rettangolare.
Lasciare rapprendere per 30 minuti in frigorifero.
Per la mousse al cioccolato
Versare in un recipiente il contenuto della busta ed il latte freddo. Montare con una frusta elettrica per 2 minuti alla minima velocità e per 5 minuti alla massima velocità. Riporre il composto in un sac a poche con duglia riccia e formare le porzioni
Per la guarnizione
Posizionare un cerchio di gelatina alla base. Sovrapporre uno spuntone di spuma al cioccolato e guarnire con le meringhette, i frutti di bosco, del passion fruit e qualche germoglio.

g. Dessert e frutta

i. Dolci e Frutta