Cioccolato e Zenzero
Una ricetta che gioca sulle diverse consistenze e abbinamenti degli ingredienti: freschezza dello Zenzero, amaro del Cioccolato e acidità dei Passion fruit e Frutti di bosco si fondono perfettamente in questo dessert.
Ingredienti
Per la gelatina
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prosecco 750.0 ml
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zenzero fresco 50.0 g
Per la mousse al cioccolato
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latte intero 500.0 ml
Per la guarnizione
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passion fruit
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frutti di bosco
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Meringhette
Preparazione
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Per la gelatina
Grattugiare lo zenzero al microplane e aggiungerlo al prosecco, unire la Base neutra Gelatina carte D'Or e miscelare.
Riporre il composto in una terrina rettangolare.
Lasciare rapprendere per 30 minuti in frigorifero. -
Per la mousse al cioccolato
Versare in un recipiente il contenuto della busta ed il latte freddo. Montare con una frusta elettrica per 2 minuti alla minima velocità e per 5 minuti alla massima velocità. Riporre il composto in un sac a poche con duglia riccia e formare le porzioni -
Per la guarnizione
Posizionare un cerchio di gelatina alla base. Sovrapporre uno spuntone di spuma al cioccolato e guarnire con le meringhette, i frutti di bosco, del passion fruit e qualche germoglio.
