Cioccolato e Zenzero

Una ricetta che gioca sulle diverse consistenze e abbinamenti degli ingredienti: freschezza dello Zenzero, amaro del Cioccolato e acidità dei Passion fruit e Frutti di bosco si fondono perfettamente in questo dessert.

Per la gelatina

Grattugiare lo zenzero al microplane e aggiungerlo al prosecco, unire la Texture Gelatinosa e miscelare. Riporre il composto in una terrina rettangolare. Lasciare rapprendere per 30 minuti in frigorifero.
Per la mousse al cioccolato
Versare in un recipiente il contenuto della busta ed il latte freddo. Montare con una frusta elettrica per 2 minuti alla minima velocità e per 5 minuti alla massima velocità. Riporre il composto in un sac a poche con duglia riccia e formare le porzioni
Per la guarnizione
Posizionare un cerchio di gelatina alla base. Sovrapporre uno spuntone di spuma al cioccolato e guarnire con le meringhette, i frutti di bosco, del passion fruit e qualche germoglio.