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Cappellacci ripieni con ricotta, fiori di zucca, pancetta disidratata su coulis di pomodoro e origano

Il segreto di un ottimo brodo di verdure è la presenza dei pezzi di verdure. Il Brodo dell’Orto Knorr ha gusto bilanciato, perfetta trasparenza e grossi pezzi visibili di verdure selezionate.

Cappellacci ripieni con ricotta, fiori di zucca, pancetta disidratata su coulis di pomodoro e origano – Ricetta

Ingredienti

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Procedimento

  • Semola 250.0 g
  • Farina 0 250.0 g
  • uova intere 3.0 nr
  • Rossi d'uovo 2.0 nr
  • acqua
  • ricotta 300.0 g
  • Fiori di zucca 250.0 g
  • pancetta 100.0 g
  • sale
  • Pomodori a grappolo 400.0 g
  • Knorr Brodo dell’Orto Granulare 1,15 Kg 100.0 ml
  • Olio Extra Vergine di Oliva 50.0 ml
  • Maizena Amido di mais 700 Gr 10.0 g
  • origano 3.0 g
  • Pancetta disidratata
  • Fiori di zucca essiccati
  • origano fresco

Preparazione

  1. Procedimento

    Impastare la pasta fresca e stenderla in modo sottile. Unire il ripieno precedentemente preparato e chiudere i cappellacci. Marinare per 30 minuti i pomodori con l’olio, l’origano e il Brodo dell’Orto Knorr. Frullare il tutto. Riscaldare e legare con la Maizena. Servire, stendendo sul fondo del piatto la coulis di pomodoro e i cappellacci. Decorare con la pancetta, i fiori di zucca e l’origano fresco.