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Procedimento

  • Semola 250 g
  • Farina 0 250 g
  • uova intere 3 pc
  • Rossi d'uovo 2 pc
  • acqua
  • ricotta 300 g
  • Fiori di zucca 250 g
  • pancetta 100 g
  • sale
  • Pomodori a grappolo 400 g
  • Olio Extra Vergine di Oliva 50 ml
  • origano 3 g
  • Pancetta disidratata
  • Fiori di zucca essiccati
  • origano fresco
  1. Procedimento

    Impastare la pasta fresca e stenderla in modo sottile. Unire il ripieno precedentemente preparato e chiudere i cappellacci. Marinare per 30 minuti i pomodori con l’olio, l’origano e il Brodo dell’Orto Knorr. Frullare il tutto. Riscaldare e legare con la Maizena. Servire, stendendo sul fondo del piatto la coulis di pomodoro e i cappellacci. Decorare con la pancetta, i fiori di zucca e l’origano fresco.