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Per la vellutata

Per la zuppa

  • Gallinella 1 kg
  • scorfano 500 g
  • vongole 300 g
  • cozze 300 g
  • cipollotti 200 g
  • pomodorino ciliegino 300 g
  • Olio Extra Vergine di Oliva
  1. Per la vellutata

    Portare a bollore l’acqua e diluire all’interno il preparato per salsa vellutata. Lasciar cuocere per qualche minuto.
  2. Per la zuppa

    Rosolare le prime erba, l’olio e i cipollotti in una casseruola. Aggiungere i pesci ed i mitili e lasciar cuocere per alcuni minuti con il coperchio. Versare all’interno la vellutata di crostacei e continuare la cottura fino ad aver insaporito i pesci. Servire la zuppa in una fondina.
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