Risotto con crema di zucchine, mandorle, formaggio fresco spalmabile e julienne di seppie al nero di seppia

Name: Risotto con crema di zucchine, mandorle, formaggio fresco spalmabile e julienne di seppie al nero di seppia
Yield: 10
Ingredients: 300.0g zucchine; 10.0g Knorr Primerba Cipolla rosolata 340 g; 0.0qb Olio Extra Vergine di Oliva; 0.0qb Knorr Professional Brodo di Verdure Gelatina 800 Gr; 0.0qb sale e pepe; 300.0g seppie; 10.0g nero di seppia; 5.0g Knorr Primerba Timo; 0.0qb citronette; 0.0qb Olio Extra Vergine di Oliva; 1.0kg Riso Vialone Nano; 50.0g parmigiano; 10.0g Knorr Primerba Cipolla rosolata 340 g; 10.0g Knorr Primerba Timo; 0.0qb Knorr Professional Brodo di Verdure Gelatina 800 Gr; 0.0qb sale e pepe; 200.0g mandorle a fette tostate; 0.0qb limone zeste; 50.0g formaggio fresco spalmabile

Risotto con crema di zucchine, mandorle, formaggio fresco spalmabile e julienne di seppie al nero di seppia – - Ricetta

La mantecazione del risotto è fondamentale, in questa ricetta il formaggio fresco spalmabile ci aiuterà a legarlo.

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Per la crema di zucchine

zucchine 300.0 g
Knorr Primerba Cipolla rosolata 340 g 10.0 g

Knorr Primerba Cipolla rosolata 340 g

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Olio Extra Vergine di Oliva
Knorr Professional Brodo di Verdure Gelatina 800 Gr
sale e pepe

Per la seppia

seppie 300.0 g
nero di seppia 10.0 g
Knorr Primerba Timo 5.0 g

Knorr Primerba Timo

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citronette
Olio Extra Vergine di Oliva

Per il risotto

Riso Vialone Nano 1.0 kg
parmigiano 50.0 g
Knorr Primerba Cipolla rosolata 340 g 10.0 g

Knorr Primerba Cipolla rosolata 340 g

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Knorr Primerba Timo 10.0 g

Knorr Primerba Timo

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Knorr Professional Brodo di Verdure Gelatina 800 Gr
sale e pepe
mandorle a fette tostate 200.0 g
limone zeste
formaggio fresco spalmabile 50.0 g

b. Primi

f. Paste e Riso

La mantecazione del risotto è fondamentale, in questa ricetta il formaggio fresco spalmabile ci aiuterà a legarlo.

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Preparazione

Per la crema di zucchine
Rosolare le zucchine con il Primerba e l’olio. Bagnare con il brodo e condire con il sale ed il pepe. Cuocere e mixare versando l’olio a filo fino ad ottenere una crema.
Per la seppia
Tagliare la seppia a la julienne. Spadellarla con l’olio, il Primerba, la Vinaigrette ed il nero di seppia.
Per il risotto
Tostare il riso a secco. Bagnare con il brodo e portare fino a mantecazione. Mantecare con i Primerba, il formaggio fresco spalmabile, il parmigiano, il sale ed il pepe. Impiattare il risotto con la crema di zucchine posta alla base del piatto. Decorare con un ciuffetto di seppia al nero di seppia, mandorle tostate e zeste di limone.

b. Primi

f. Paste e Riso