Passatelli in brodo di zenzero con chips di pecorino e olio in polvere
I passatelli in brodo sono una delle minestre più tipiche della tradizione romagnola e in parte marchigiana. La ricetta originale è rivisitata con l’aggiunta dello zenzero che dà una marcia in più al brodo.
Ingredienti
Per i Passatelli
-
parmigiano grattugiato 1 kg
-
pangrattato 700 g
-
uova 14 pc
-
sale e pepe
Per il brodo
-
zenzero 100 g
Per le chips
-
pecorino grattugiato 200 g
Preparazione
-
Per i Passatelli
Miscelare tutti gli ingredienti in una planetaria con la foglia. Conservare il composto in frigorifero. -
Per il brodo
Preparare il brodo di verdure con lo zenzero, far bollire per qualche minuto. -
Per le chips
Mettere il pecorino su un piatto coperto con la carta forno. Cuocere in microonde per 50 secondi. -
Per la finitura
Schiacciare l’impasto dei passatelli con lo schiacciapatate. Cuocere per qualche minuto nel brodo. Servire in un piatto fondo guarnendo con le chips.
