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Orecchiette in zuppa di fagioli e cozze profumate al rosmarino

Orecchiette in zuppa di fagioli e cozze profumate al rosmarino – - Ricetta

Fagioli e cozze, riuscito incontro tra terra e mare tipico della cucina pugliese, avvolgono le orecchiette in questo invitante primo piatto che profuma di Mediterraneo.

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Ingredienti

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Procedimento

Fagioli e cozze, riuscito incontro tra terra e mare tipico della cucina pugliese, avvolgono le orecchiette in questo invitante primo piatto che profuma di Mediterraneo.

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Preparazione

  1. Procedimento

    Mettere a bagno i fagioli in acqua fredda per circa 12 ore dopodiché fare un fondo con sedano, cipolla, porri e Primerba Aglio Knorr.
    Far rosolare ed aggiungere i fagioli.
    Bagnare con il Brodo dell’Orto Knorr e cucinare per 2 ore a fuoco moderato. Frullare la metà del composto e riporre in frigo.
    Da parte aprire le cozze, sgusciarle mantenendo l’acqua di cottura, in cui far poi saltare le orecchiette precedentemente cotte in acqua bollente. Disporre la crema di fagioli in un piatto fondo, aggiungere Primerba Rosmarino Knorr e le cozze sgusciate con le orecchiette.
    Decorare con del peperoncino fresco, pomodorini e aneto.
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