Noce di capasanta arrosto, maionese alla polpa di ricci, asparagi arrosto e crakers al pepe

Name: Noce di capasanta arrosto, maionese alla polpa di ricci, asparagi arrosto e crakers al pepe
Yield: 10
Ingredients: 30.0nr noci di capesante; 300.0g noci (mitili); 200.0g asparagi al burro; 0.0qb timo; 0.0qb Knorr Brodo dell’Orto Granulare 1,25 Kg; 0.0qb Olio Extra Vergine di Oliva; 0.0qb sale e pepe; 20.0g burro; 72.0g Knorr Crema di Asparagi 900 Gr; 1.0l acqua; 0.0qb sale e pepe; 0.0qb Olio Extra Vergine di Oliva; 200.0g Calvé Maionese Compatta 4,75 Kg; 30.0g polpa di riccio; 150.0g crackers ai pepi; 0.0qb germogli di piselli; 30.0g polpa di riccio

Noce di capasanta arrosto, maionese alla polpa di ricci, asparagi arrosto e crakers al pepe – - Ricetta

Un antipasto delicato, con tipologie di pesce raffinato, per un giorno importante come quello di San Valentino.

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Per l’antipasto

noci di capesante 30.0 nr
noci (mitili) 300.0 g
asparagi al burro 200.0 g
timo
Knorr Brodo dell’Orto Granulare 1,25 Kg

Knorr Brodo dell’Orto Granulare 1,25 Kg

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Olio Extra Vergine di Oliva
sale e pepe
burro 20.0 g

Per la crema di asparagi

Knorr Crema di Asparagi 900 Gr 72.0 g

Knorr Crema di Asparagi 900 Gr

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acqua 1.0 l
sale e pepe
Olio Extra Vergine di Oliva

Per la maionese ai ricci

Calvé Maionese Compatta 4,75 Kg 200.0 g

Calvé Maionese Compatta 4,75 Kg

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polpa di riccio 30.0 g

Per la decorazione

crackers ai pepi 150.0 g
germogli di piselli
polpa di riccio 30.0 g

a. Aperitivi e Antipasti

b. Pesce

Un antipasto delicato, con tipologie di pesce raffinato, per un giorno importante come quello di San Valentino.

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Preparazione

Per l’antipasto
Sbollentare le punte di asparagi nel brodo dell’orto. In una padella antiaderente aprire le noci con olio, pepe e timo. Al momento del servizio arrostire le noci di capasanta in padella con una noce di burro.
Per la crema di asparagi
Far bollire l’acqua in una pentola e sciogliere all’interno il preparato per la crema di asparagi. Far cuocere per qualche minuto e condire con olio, sale e pepe.
Per la maionese ai ricci
Miscelare la Calvé compatta con la polpa di ricci e versare il composto in un sac a poche.
Per la decorazione
Versare la crema di asparagi in un piatto. Aggiungere le noci di capasanta, le noci e le punte di asparagi. Decorare con maionese alla polpa di ricci, crackers, polpa di riccio e germogli di piselli.

a. Aperitivi e Antipasti

b. Pesce

Noce di capasanta arrosto, maionese alla polpa di ricci, asparagi arrosto e crakers al pepe

Ingredienti