Insalata di riso nero con coriandoli di verdure, salmone affumicato e maionese al peperone arrosto

Name: Insalata di riso nero con coriandoli di verdure, salmone affumicato e maionese al peperone arrosto
Yield: 12
Ingredients: 3.0l Brodo Verdure granulare knorr; 800.0g riso nero; 200.0g zucchine; 150.0g peperoni rossi; 150.0g peperoni gialli; 100.0g cetrioli medi; 100.0g carote; 0.0qb Olio Extra Vergine di Oliva; 0.0qb sale; 0.0cu Calvé Maionese Classica; 100.0g peperoni; 200.0g salmone affumicato; 0.0qb Rucola; 0.0qb pomodoro; 0.0qb Olio Extra Vergine di Oliva; 0.0qb sale

Insalata di riso nero con coriandoli di verdure, salmone affumicato e maionese al peperone arrosto – - Ricetta

Il riso nero è una varietà di riso orientale dai chicchi di colore scuro. E' un riso di tipo integrale molto ricco di fibre e di sali minerali. Esistono diverse varietà di riso nero e alcune vengono coltivate anche in Italia.

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Per il riso nero

Brodo Verdure granulare knorr 3.0 l
Brodo Verdure granulare knorr
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riso nero 800.0 g

Per le verdure

zucchine 200.0 g
peperoni rossi 150.0 g
peperoni gialli 150.0 g
cetrioli medi 100.0 g
carote 100.0 g
Olio Extra Vergine di Oliva
sale

Per la maionese

Calvé Maionese Classica
Calvé Maionese Classica
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peperoni 100.0 g

Per la finitura

salmone affumicato 200.0 g
Rucola
pomodoro
Olio Extra Vergine di Oliva
sale

f. Paste e Riso

e. Piatti unici

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Preparazione

Per il riso nero
In una casseruola, portare ad ebollizione il Brodo di Verdure. Aggiungere il riso e cuocere per circa 40 minuti. Scolare.
Per le verdure
Pelare i cetrioli e le carote e lavare i peperoni e le zucchine. Tagliare tutte le verdure a cubetti molto piccoli e inserirli in una busta per cottura sottovuoto con un filo di olio e con un pizzico di sale. Sigillare e cuocere in forno vapore 80°C in camera per circa 10 minuti.
Per la maionese
Frullare i peperoni con la maionese fino ad ottenere una salsa liscia ed omogenea
Per la finitura
Versare il riso nero in un recipiente, unire le verdure e il salmone tagliato in julienne. Condire con un filo di olio e regolare di sale. Porzionare il riso in pirofila, decorare con foglie di rucola, fette di pomodoro fresco e ciuffi di maionese alla Thousand Islands. Disporre sul buffet.