Name: Insalata di riso nero con coriandoli di verdure, salmone affumicato e maionese al peperone arrosto
Yield: 12
Ingredients: 5.0l Knorr Brodo Verdure Granulare Senza Glutine 1 Kg; 800.0g riso nero; 200.0g zucchine; 150.0g peperoni rossi; 150.0g peperoni gialli; 100.0g cetrioli; 100.0g carote; 0.0qb Olio Extra Vergine di Oliva; 0.0qb sale; 200.0g Hellmann’s Real Mayonnaise Top Down 430 ml; 200.0ml Hellmann's Salsa Thousand Islands 1L; 200.0g salmone affumicato; 0.0qb Rucola; 0.0qb pomodoro; 0.0qb Olio Extra Vergine di Oliva; 0.0qb sale

Preparazione

Per il riso nero
In una casseruola, portare ad ebollizione il Brodo di Verdure. Aggiungere il riso e cuocere per circa 40 minuti. Scolare.
Per le verdure
Pelare i cetrioli e le carote e lavare i peperoni e le zucchine. Tagliare tutte le verdure a cubetti molto piccoli e inserirli in una busta per cottura sottovuoto con un filo di olio e con un pizzico di sale. Sigillare e cuocere in forno vapore 80°C in camera per circa 10 minuti.
Per la maionese
In un recipiente unire le due salse e con l’aiuto di una spatola lavorare fino ad ottenere una salsa liscia ed omogenea.
Per la finitura
Versare il riso nero in un recipiente, unire le verdure e il salmone tagliato in julienne. Condire con un filo di olio e regolare di sale. Porzionare il riso in pirofila, decorare con foglie di rucola, fette di pomodoro fresco e ciuffi di maionese alla Thousand Islands. Disporre sul buffet.

Insalata di riso nero con coriandoli di verdure, salmone affumicato e maionese al peperone arrosto

Il riso nero è una varietà di riso orientale dai chicchi di colore scuro. E' un riso di tipo integrale molto ricco di fibre e di sali minerali. Esistono diverse varietà di riso nero e alcune vengono coltivate anche in Italia.

Ingredienti

Per il riso nero

Per le verdure

Per la maionese

Per la finitura