Hamburger di “Chianina” con uovo semi-uovo, pecorino e polenta croccante

Procedimento per l'hamburger
Condire l'hamburger con lo scalogno, la Sauce Barbecue Hellmann’s, l’erba cipollina e spolverare la superficie con il Brodo Elite Knorr. Riporre in frigorifero. Separatamente, cuocere l’uovo in forno a vapore a 68°C per 45 minuti e mantenere in caldo
Procedimento per la polenta
Preparare la classica polenta cuocendola nel Brodo Elite Knorr. Se la polenta comincia a diventare troppo dura e compatta, aggiungere un mestolo d'acquacalda per renderla più morbida. A cottura ultimata, unire l’erba cipollina sminuzzata e versare il tutto in una placca gastronorm precedentemente spruzzata con lo Stacca Facile ALSA. Lasciare raffreddare. Tagliare la polenta a bastoncini simili a patatine, passare nella Maizena e friggere in olio caldo.
Assemblaggio
In una plancha, cuocere l’hamburger a fuoco moderato per circa 4 minuti per lato. Rimuovere e asciugare con carta assorbente. In un piatto, posizionare al centro l’hamburger e l’uovo “semi-uovo”, aggiungere tutti gli altri ingredienti e condire con la Sauce Barbecue Hellmann’s.
Servire con i bastoncini di polenta e con la Real Mayonnaise Hellmann’s.

Un piatto che segue le ultime tendenze, ma che allo stesso tempo rimane ancorato alla tradizione, abbinato a tecniche di cottura che valorizzano gli ingredienti.