Galletto Arrosto

Name: Galletto Arrosto
Yield: 10
Ingredients: 0.0dg num 5 galletto; 200.0g Maille à L’Ancienne; 100.0ml olio d'oliva; 0.0dg num 2 spicchi d'aglio tritati; 50.0g Knorr Aromat Insaporitore in polvere; 0.0cu sale e pepe nero q.b.; 500.0g cavolo viola; 0.0qb Q.B. Olio; 0.0 sale e pepe q.b.; 0.0dg num 1 pastinaca; 0.0 Qb olio; 0.0dg Rosmarino fresco (opzionale); 0.0 sale e pepe q.b.

Un secondo sfizioso: galletto arrosto marinato in senape in grani con cavolo viola e pastinaca

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Per il galletto

num 5 galletto
Maille à L’Ancienne 200.0 g

Maille à L’Ancienne

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olio d'oliva 100.0 ml
num 2 spicchi d'aglio tritati
Knorr Aromat Insaporitore in polvere 50.0 g
Knorr Aromat Insaporitore in polvere
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sale e pepe nero q.b.

Per il cavolo viola

cavolo viola 500.0 g
Q.B. Olio
sale e pepe q.b.

Per la finitura

num 1 pastinaca
Qb olio
Rosmarino fresco (opzionale)
sale e pepe q.b.

a. Carne

Created By:

Giuseppe Buscicchio

Executive Chef UFS Italia

Un secondo sfizioso: galletto arrosto marinato in senape in grani con cavolo viola e pastinaca

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Preparazione

Per il galletto
- Tagliare i galletti a metà e disossarli. In una ciotola, mescola la senape in grani, l'olio d'oliva, l'aglio tritato, l’aromat, il sale e il pepe. Spalma questa marinata su tutto il galletto, assicurandoti di coprire bene anche sotto la pelle. Lascia marinare in frigorifero per almeno 2 ore, meglio se tutta la notte.
- Arrostire il galletto su una griglia o in una padella possibilmente con un peso sul galletto in maniera tale che il galletto si arrostisca in maniera uniforme fino a quando non sarà cotto al cuore e croccante sulla pelle.
Per il cavolo viola
- Lavare bene il cavolo viola e tagliare finemente, condire con olio sale e pepe e arrostire in padella antiaderente per qualche minuto
Per la finitura
- Lavare la pastinaca e rimuovere la buccia con un pelapatate. Tagliare in piccoli bastoncini e condire con olio d'oliva, sale, pepe e, se vuoi, un po' di rosmarino. Inforna a 180 g per circa 15/20 minuti ventilato.
  in un piatto di servizio posizionare la pastinaca e il cavolo viola infine adagiare il galletto sul cavolo viola e condire con sale e pepe.