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Per gli gnocchi

Per la salsa

Per il condimento

  • Guanciale 200.0 g
  • pepe al mulinello
  • Olio Extra Vergine di Oliva
  1. Per gli gnocchi

    Reidratare il Pfanni Preparato per Purè di patate in fiocchi con l’acqua tiepida e aggiungere gli altri ingredienti. Lasciare riposare l’impasto in frigorifero per 30 minuti. Formare gli gnocchi e riporli in frigorifero per altri 10 min.
  2. Per la salsa

    Portare a bollore il latte, sciogliere all’interno il roux e cuocere per qualche minuto. Condire con sale e pepe.
  3. Per il condimento

    Rosolare il guanciale a cubetti con l’olio, il prime erba ed il pepe. Aggiungere la besciamella e lasciare sobbollire per qualche minuto. Lessare gli gnocchi e scolarli nella salsa. Spadellare e mantecare. Servire gli gnocchi in una fondina.