Gamberi rossi poché, insalata di melone bianco e salsa al frutto della passione

Gamberi rossi poché, insalata di melone bianco e salsa al frutto della passione

Gamberi rossi poché, insalata di melone bianco e salsa al frutto della passione – - Ricetta

La cottura al vapore lascia sapore e consistenza ai crostacei che vengono accompagnati da un’originale salsa ricca di sfumature.

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Procedimento per i gamberi

gamberi rossi 10.0 nr
acqua 2.0 l
prosecco 500.0 ml
Knorr Primerba Timo 20.0 g

Knorr Primerba Timo

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Procedimento per la salsa

Calvé Gastronomica Compatta 5 L 300.0 g

Calvé Gastronomica Compatta 5 L

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purea di frutto della passione 100.0 g

Assemblaggio

melone bianco 300.0 g
asparagi bianchi 286.0 g
asparagi verdi 200.0 g
ravanelli 111.0 g
Hellmann’s Caesar dressing 100.0 ml

Hellmann’s Caesar dressing

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a. Aperitivi e Antipasti

c. Secondi

b. Pesce

La cottura al vapore lascia sapore e consistenza ai crostacei che vengono accompagnati da un’originale salsa ricca di sfumature.

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Preparazione

Procedimento per i gamberi
Preparare una marinata con tutti gli ingredienti e aggiungere i gamberi decorticati. Sgocciolare i gamberi e posizionarli in un cestello di bambù o in una classica vaporiera. Aggiungere il liquido della marinatura, coprire e cuocere “poché” a 80°C per circa 20 minuti.
Procedimento per la salsa
Creare una salsa con la Gastronomica Compatta Calvé, la purea di frutto della passione, la Créme & Créme Knorr semi-montata e la Worcester sauce.
Assemblaggio
Su di un piatto, pennellare la Caesar Dressing Hellmann's, aggiungere le verdure, l’insalata e il melone tagliato. Posizionare i gamberi poché e accompagnare con la salsa al frutto della passione. Decorare a piacere.