Crostino con polpette al sugo, maionese alle erbe, basilico e scaglie di grana
Il pane è un alimento antico quanto l’uomo, cibo semplice e povero ma ricco di valori simbolici, tradizionali e culturali.
Un vero e proprio street food casereccio.
a. Carne
Ingredienti
Per le polpette al sugo
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mollica di pane 600.0 g
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latte
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uova 4.0 nr
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pangrattato 100.0 g
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parmigiano grattugiato 100.0 g
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sale e pepe
Per il sugo
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passata di pomodoro 600.0 g
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basilico fresco
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olio extravergine d’oliva
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sale
Per la decorazione
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crostini di pane 10.0 nr
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Scaglie di Grana 200.0 g
Preparazione
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Per le polpette al sugo
Privare il pane della crosta. Ammollare la mollica in una ciotola con del latte. Lasciare assorbire il liquido per alcuni minuti e strizzare il pane, privandolo del latte in eccesso. Aggiungere le uova, parmigiano, sale, pepe, pangrattato e basilico fresco. Formare le polpette e riporle in frigorifero -
Per il sugo
Far cuocere la passata di pomodoro con uno spicchio di aglio, olio extravergine di oliva e sale. Adagiare le polpette nel tegame e far cuocere a fiamma bassa per circa 20 minuti. Infine aggiungere le polpette e lasciarle cuocere nel sugo per alcuni minuti. -
Per la decorazione
Tostare i crostini di pane sulla griglia. Spalmare la maionese alla base del crostino. Servire le polpette e decorare con foglie di basilico e scaglie di grana.
