Baccalà in Brodetto di verdure, patate novelle ed erbe aromatiche

Name: Baccalà in Brodetto di verdure, patate novelle ed erbe aromatiche
Yield: 10
Ingredients: 2.0kg Baccalà ammollato a tranci; 500.0g carote; 500.0g zucchine; 500.0g patate novelle; 200.0g asparagi; 2.0l Knorr brodo di pesce granulare 550gr; 1.0nr spicchi d'aglio tritati; 0.0qb prezzemolo; 0.0qb olio; 0.0qb foglie di menta; 0.0qb Aneto; 0.0qb uova di lompo; 0.0qb pepe

Baccalà in Brodetto di verdure, patate novelle ed erbe aromatiche – - Ricetta

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Per il brodetto

Baccalà ammollato a tranci 2.0 kg
carote 500.0 g
zucchine 500.0 g
patate novelle 500.0 g
asparagi 200.0 g
Knorr brodo di pesce granulare 550gr 2.0 l

Knorr brodo di pesce granulare 550gr

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spicchi d'aglio tritati 1.0 nr
prezzemolo
olio

Per la guarnizione

foglie di menta
Aneto
uova di lompo
pepe

c. Secondi

b. Pesce

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Preparazione

Per il brodetto
Lavare le verdure, pelare le patate e le carote e tagliare a tocchetti grossi, pulire gli asparagi, tornire le zucchine e sbianchire il tutto nel brodo di pesce. In una casseruola imbiondire uno spicchio di aglio con olio e gambi di prezzemolo, aggiungere i tranci di baccalà, le verdure e infine il brodo di pesce Knorr diluito. Lasciare cuocere per 10/15 minuti a fuoco basso.
Per la guarnizione
Servire il baccalà all’interno di una fondina, adagiando le verdure sulla base del piatto e i tranci di baccalà sulla parte superiore, guarnire con le foglie di menta, l’aneto ed infine le uova di lompo e del pepe macinato fresco.

c. Secondi

b. Pesce