Menu

Io lavoro in..

Continua

I contenuti sono stati aggiornati in base alla tipologia tua attività

  1. Home
  2. Ricette
  3. Arancino di riso alla curcuma con speck e piselli
  1. Ricette

Arancino di riso alla curcuma con speck e piselli

La grande tradizione del cibo di strada siciliano incontra culture gastronomiche diverse ma non meno interessanti: dalla spezia di origine asiatica ricca di proprietà salutari fino al saporito salume altoatesino.

Arancino di riso alla curcuma con speck e piselli – Ricetta

Ingredienti

−
+

Per il riso

  • riso 500.0 g
  • burro 80.0 g
  • curcuma 25.0 g
  • Knorr Brodo dell’Orto Granulare 1,15 Kg 1.0 l
  • parmigiano grattugiato 100.0 g
  • Knorr Primerba Cipolla rosolata 340 Gr 30.0 g
  • Knorr Primerba Timo 340 Gr 10.0 g

Per il ripieno

  • speck 150.0 g
  • Olio Extra Vergine di Oliva
  • sale
  • pepe
  • piselli 200.0 g
  • parmigiano 515.0 g

Per impanare

  • pangrattato
  • uova 6.0 nr
  • Maizena Amido di mais 700 Gr 100.0 g
  • olio per friggere

Preparazione

  1. Per il riso

    Tostare il riso in una casseruola con le prime erbe. Appena bollente bagnare con il brodo e lasciare cuocere per qualche minuto. Aggiungere la curcuma e portare a cottura. Mantecare con il burro ed il formaggio grattugiato. Versare i piselli e lo speck e lasciare raffreddare in una placca con pellicola a contatto.

  2. Per il ripieno

    Rosolare in padella la cipolla con l’olio, aggiungere lo speck a listarelle ed i piselli. Far cuocere per qualche minuto sfumando con del brodo. Condire con sale e pepe.

  3. Per impanare

    Appena freddo il riso, formare delle sfere e passarle nella maizena, nell’uovo sbattuto e nel pangrattato rifacendo lo stesso procedimento per 2 volte. Friggere in olio extravergine di oliva e scolare. Servire caldi.