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Arancino di riso alla curcuma con speck e piselli
La grande tradizione del cibo di strada siciliano incontra culture gastronomiche diverse ma non meno interessanti: dalla spezia di origine asiatica ricca di proprietà salutari fino al saporito salume altoatesino.
Ingredienti
Arancino di riso alla curcuma con speck e piselli
−
+
€0.0
Per il riso
riso
/g
500.0 g
0%
burro
/g
80.0 g
0%
curcuma
/g
25.0 g
0%
Knorr Brodo dell’Orto Granulare 1,25 Kg
/l
1.0 l
0%
18
Punti
Sedano
Senza Coloranti
parmigiano grattugiato
/g
100.0 g
0%
Knorr Primerba Cipolla rosolata 340 Gr
/g
30.0 g
0%
12
Punti
Knorr Primerba Timo 340 Gr
/g
10.0 g
0%
18
Punti
Per il ripieno
speck
/g
150.0 g
0%
Olio Extra Vergine di Oliva
/qb
0.0 qb
0%
sale
/qb
0.0 qb
0%
pepe
/qb
0.0 qb
0%
piselli
/g
200.0 g
0%
parmigiano
/g
515.0 g
0%
Per impanare
pangrattato
/qb
0.0 qb
0%
uova
/nr
6.0 nr
0%
Maizena Amido di mais 700 Gr
/g
100.0 g
0%
5
Punti
Senza Glutine
olio per friggere
/qb
0.0 qb
0%
/
Per il riso
-
riso 500.0 g
-
burro 80.0 g
-
curcuma 25.0 g
-
parmigiano grattugiato 100.0 g
Per il ripieno
-
speck 150.0 g
-
Olio Extra Vergine di Oliva
-
sale
-
pepe
-
piselli 200.0 g
-
parmigiano 515.0 g
Per impanare
-
pangrattato
-
uova 6.0 nr
-
olio per friggere
Preparazione
-
Per il riso
Tostare il riso in una casseruola con le prime erbe. Appena bollente bagnare con il brodo e lasciare cuocere per qualche minuto. Aggiungere la curcuma e portare a cottura. Mantecare con il burro ed il formaggio grattugiato. Versare i piselli e lo speck e lasciare raffreddare in una placca con pellicola a contatto. -
Per il ripieno
Rosolare in padella la cipolla con l’olio, aggiungere lo speck a listarelle ed i piselli. Far cuocere per qualche minuto sfumando con del brodo. Condire con sale e pepe. -
Per impanare
Appena freddo il riso, formare delle sfere e passarle nella maizena, nell’uovo sbattuto e nel pangrattato rifacendo lo stesso procedimento per 2 volte. Friggere in olio extravergine di oliva e scolare. Servire caldi.
