Secondi di Carne e Pesce | Unilever Food Solutions
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Cosa fare:

  • Secondi di carne in salsa (filetto al pepe verde, scaloppina porcini)
  • Arrosti in bassa temperatura/sottovuoto
  • Lunghe cotture di carne (brasati,stracotti,spezzatini)
  • Contorni di farine tipo polenta, capponate, patate al forno e purè di verdure
  • Pesce al forno o al cartoccio/guazzetto e in salsa
  • Consigliato il gratinato di pesce,carne e verdure

Cosa non fare:

  • Carne grigliata e al sangue, perché rischia di passare la cottura, diventando troppo secca o dall’effetto bollito
  • Pesce alla griglia o al sale perché si seccherebbe o avrebbe un effetto bollito
  • Pesce poco cotto o crudo (rischio contaminazione)
  • Contorni in salamoia o in olio (difficoltà di trasporto e gestione)