Cosa fare:
- Secondi di carne in salsa (filetto al pepe verde, scaloppina porcini)
- Arrosti in bassa temperatura/sottovuoto
- Lunghe cotture di carne (brasati,stracotti,spezzatini)
- Contorni di farine tipo polenta, capponate, patate al forno e purè di verdure
- Pesce al forno o al cartoccio/guazzetto e in salsa
- Consigliato il gratinato di pesce,carne e verdure
Cosa non fare:
- Carne grigliata e al sangue, perché rischia di passare la cottura, diventando troppo secca o dall’effetto bollito
- Pesce alla griglia o al sale perché si seccherebbe o avrebbe un effetto bollito
- Pesce poco cotto o crudo (rischio contaminazione)
- Contorni in salamoia o in olio (difficoltà di trasporto e gestione)
