Name: Zuppetta di ceci neri con merluzzo cotto in vasocottura, cavolo romanesco e tria fritta
Yield: 10
Ingredients: 500.0g ceci neri; 2.0nr foglie di alloro; 0.0qb vino bianco; 0.0qb Olio Extra Vergine di Oliva; 0.0qb sale e pepe; 100.0g mirepoix; 0.0g Knorr Brodo Verdure Granulare Senza Glutine 1 Kg; 400.0g merluzzo; 15.0g Knorr brodo di pesce granulare 550gr Senza Glutine; 25.0ml Olio Extra Vergine di Oliva; 10.0g erba cipollina; 20.0g maggiorana; 10.0g Knorr Primerba Timo 340 Gr; 0.0qb sale e pepe; 200.0g cavolo romanesco; 300.0g tria; 0.0qb olio di semi per friggere

Preparazione

Per i ceci
In una pentola rosolare la mirepoix di verdure con i ceci neri precedentemente ammollati in acqua per qualche ora. Bagnare con il vino e con il brodo ed aggiungere le erbe aromatiche. Far cuocere fino a che i ceci neri non siano cotti.
Per il merluzzo
Tagliare il merluzzo in cubetti. Metterlo con del brodo di pesce granulare senza glutine all’interno del vasetto per la vasocottura ed aggiungere gli aromi. Cuocere in forno a vapore a 160° per 14 minuti.
Per il romanesco
Pulire e sbollentare il cavolo romanesco. Spadellarlo al momento del servizio.
Per la finitura
Mettere la zuppetta di ceci neri all’interno di una fondina. Sovrapporre il merluzzo e guarnire con il cavolo romanesco e la tria fritta.

Zuppetta di ceci neri con merluzzo cotto in vasocottura, cavolo romanesco e tria fritta

La tria fritta non è altro che tagliolino di pasta fresca croccante.

Ingredienti

Per i ceci

Per il merluzzo

Per il romanesco

Per la finitura