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Zuppa di pesce vongole e salicornia con verdurine novelle in vasocottura

Zuppa di pesce vongole e salicornia con verdurine novelle in vasocottura – - Ricetta

Un modo alternativo di cuocere una zuppa di pesce. I profumi rimangono all’interno del vasetto e non vengo dispersi.

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Ingredienti

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Procedimento

Un modo alternativo di cuocere una zuppa di pesce. I profumi rimangono all’interno del vasetto e non vengo dispersi.

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Preparazione

  1. Procedimento

    Sbollentare le zucchine e le carote tornite nel brodo di pesce e raffreddarle in acqua e ghiaccio. Sbollentare la salicornia con lo stesso procedimento. Condire tutti i pesci con la citronette, le prime erba ed il pepe. Sistemare i pesci all’interno dei vasetti per vasocottura e coprire di brodo di pesce miscelato al fondo di crostacei. Aggiungere all’interno le verdurine. Cuocere in forno a vapore a 80° per 45 minuti. Impiattare la zuppa di pesci e vongole utilizzando anche il liquido di cottura.
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