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Zuppa di pesce vongole e salicornia, verdurine novelle e vinaigrette citrus in vasocottura

Un modo alternativo di cuocere una zuppa di pesce. I profumi rimangono all’interno del vasetto e non vengo dispersi.

Zuppa di pesce vongole e salicornia, verdurine novelle e vinaigrette citrus in vasocottura – Ricetta

Ingredienti

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Procedimento

  • cicale 200.0 g
  • gamberoni 200.0 g
  • baccalà 300.0 g
  • vongole 200.0 g
  • scampi 200.0 g
  • capesante 200.0 g
  • pomodorino datterino 150.0 g
  • zucchine 200.0 g
  • carote 200.0 g
  • salicornia 200.0 g
  • Knorr Professional Fumetto di Crostacei 1 Lt 500.0 ml
  • Knorr Brodo di Pesce Granulare 550 Gr 500.0 ml
  • Hellmann’s Citrus Vinaigrette 1 Lt 200.0 ml
  • Knorr Primerba Timo 340 Gr 20.0 g
  • Knorr Primerba Basilico 340 Gr 20.0 g
  • pepe

Preparazione

  1. Procedimento

    Sbollentare le zucchine e le carote tornite nel brodo di pesce e raffreddarle in acqua e ghiaccio. Sbollentare la salicornia con lo stesso procedimento. Condire tutti i pesci con la vinaigrette, le prime erba ed il pepe. Sistemare i pesci all’interno dei vasetti per vasocottura e coprire di brodo di pesce miscelato al fumetto di crostacei. Aggiungere all’interno le verdurine. Cuocere in forno a vapore a 80° per 45 minuti. Impiattare la zuppa di pesci e vongole utilizzando anche il liquido di cottura.