ZUPPA DEL CASALE CON RISO SELVATICO E STRACCETTI DI CAVALLINO

Name: ZUPPA DEL CASALE CON RISO SELVATICO E STRACCETTI DI CAVALLINO
Yield: 10
Ingredients: 600.0g zuppa del casale; 100.0g patate; 200.0g pomodorini; 100.0g peperoni; 100.0g carote; 0.0qb Olio Extra Vergine di Oliva; 0.0qb Knorr Primerba Rosmarino; 0.0qb Primerba Aglio knorr; 30.0g cipolla rossa; 10.0g scalogno; 2.0nr foglie di alloro; 100.0ml vino bianco; 0.0qb sale e pepe; 0.0qb Brodo Verdure granulare knorr; 300.0g riso selvatico; 0.0qb Olio Extra Vergine di Oliva; 0.0qb sale e pepe; 200.0g fette di pane di alta qualità 4-5; 300.0g straccetti di cavallino essiccati

ZUPPA DEL CASALE CON RISO SELVATICO E STRACCETTI DI CAVALLINO – - Ricetta

La zuppa del casale è un mix di legumi con ognuno molteplici proprietà nutritive.

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Per la zuppa

zuppa del casale 600.0 g
patate 100.0 g
pomodorini 200.0 g
peperoni 100.0 g
carote 100.0 g
Olio Extra Vergine di Oliva
Knorr Primerba Rosmarino
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Primerba Aglio knorr
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cipolla rossa 30.0 g
scalogno 10.0 g
foglie di alloro 2.0 nr
vino bianco 100.0 ml
sale e pepe
Brodo Verdure granulare knorr
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Per la finitura

riso selvatico 300.0 g
Olio Extra Vergine di Oliva
sale e pepe
fette di pane di alta qualità 4-5 200.0 g
straccetti di cavallino essiccati 300.0 g

f. Paste e Riso

b. Primi

La zuppa del casale è un mix di legumi con ognuno molteplici proprietà nutritive.

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Preparazione

Per la zuppa
Mettere a bagno i legumi secchi 6 ore prima della cottura. Rosolare in una casseruola l’olio con le prime erba, le erbe aromatiche, la cipolla rossa lo scalogno, le carote, i peperoni, i pomodorini e le patate a cubetti. Aggiungere la zuppa del casale e bagnare con il vino bianco. Coprire con il brodo e lasciare cuocere per circa 1 ora. Condire alla fine con il sale ed il pepe.
Per la finitura
Sbollentare il riso selvatico e condirlo con l’olio, il sale ed il pepe. Impiattare la zuppa del casale in una fondina, versare all’interno il riso selvatico e completare con i crostini di pane e gli straccetti di cavallino essiccati.

f. Paste e Riso

b. Primi