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Tortellini classici
con coriandoli di carote al burro e cannella, grana croccante al pepe affumicato e brodetto aromatizzato allo zenzero.
Ingredienti
Tortellini classici
−
+
€7.02
Per il condimento dei tortellini
tortellini classici di carne
/g
800.0 g
0%
burro salato
/g
220.0 g
0%
formaggio grana
/g
100.0 g
0%
cannella in polvere
/g
20.0 g
0%
carote
/g
500.0 g
0%
per il brodetto aromatizzato allo zenzero
acqua
/l
2.0 l
0%
Knorr Brodo Manzo Granulare Senza Glutine 1 Kg
/g
36.0 g
0%
19
Punti
Senza Coloranti
Senza conservanti
zenzero
/g
80.0 g
0%
timo limonato
/g
40.0 g
0%
dragoncello
/g
20.0 g
0%
Per il parmigiano crispy
parmigiano grattugiato
/g
200.0 g
0%
burro affumicato
/qb
0.0 qb
0%
Per l'assemblaggio finale
polvere di cannella
/qb
0.0 qb
0%
foglie di maggiorana
/qb
0.0 qb
0%
/
Per il condimento dei tortellini
-
tortellini classici di carne 800.0 g
-
burro salato 220.0 g
-
formaggio grana 100.0 g
-
cannella in polvere 20.0 g
-
carote 500.0 g
per il brodetto aromatizzato allo zenzero
-
acqua 2.0 l
-
zenzero 80.0 g
-
timo limonato 40.0 g
-
dragoncello 20.0 g
Per il parmigiano crispy
-
parmigiano grattugiato 200.0 g
-
burro affumicato
Per l'assemblaggio finale
-
polvere di cannella
-
foglie di maggiorana
Preparazione
-
Per il condimento dei tortellini
Sbollentare la brunoise di carotine e raffreddarla rapidamente. In una padella far sciogliere il burro salato, aggiungere la brunoise di carotine, la cannella ed i tortellini precedentemente cotti. Mantecare con il grana. -
per il brodetto aromatizzato allo zenzero
Portare ad ebollizione l'acqua ed aggiungere il Brodo di Manzo Granulare Senza Glutine Knorr Professional, lo zenzero e le erbe aromatiche. Filtrare. -
Per il parmigiano crispy
Mettere su stencil tondi il Parmigiano grattugiato, spolverare con il pepe affumicato e cuocere in microonde per 40 secondi. -
Per l'assemblaggio finale
Posizionare in un piatto fondo con l’aiuto di un coppapasta i tortellini mantecati, accompagnandoli con il brodo bollente allo zenzero ed il Parmigiano crispy al pepe affumicato. Ultimare con le foglie di maggiorana e spolverare con la cannella
