Spaghetti di riso con bottarga, quinoa rossa e arancia.
La Quinoa Rossa è una pianta erbacea della stessa famiglia degli spinaci. È originaria del Sud America ma attualmente è diffusa anche in Italia. È un prezioso ingrediente senza glutine, che si sta facendo spazio all’interno dei menù grazie alla sua ricchezza di proteine, minerali e anche di fibre. La Quinoa non è un alimento particolarmente calorico: è quindi adatto anche a chi è a dieta e a chi segue un’alimentazione controllata. Esistono oltre 200 varietà di Quinoa, anche se la tipologia più utilizzata è la quinoa Real.
Ingredienti
Procedimento
-
quinoa rossa 80 g
-
spaghetti di riso 400 g
-
scalogno 1 pc
-
burro
-
arancia 1 pc
-
Bottarga di muggine 50 g
-
olio per la frittura
-
pepe macinato
-
tentacoli di seppia 200 g
Per il servizio
-
uova di salmone
-
uova di pesce volante
Preparazione
-
Procedimento
In 1 litro di Brodo Sapore Knorr aggiungere la quinoa rossa e lasciare cucinare per circa 12 minuti. A parte cuocere gli spaghetti di riso. In una padella fare un fondo di scalogno e burro ed aggiungere la Créme & Créme Knorr. Condire gli spaghetti nella salsa ottenuta e aggiungere le zeste di arancia, la quinoa e una grattata di bottarga di muggine. Friggere a parte i tentacoli di seppia precedentemente impanati nella Maizena. -
Per il servizio
Servire in una fondina guarnendo con listarelle di bottarga, zeste d’arancia, uova di pesce e i tentacoli di seppia.
