Name: Ruote pazze al ragù di cinghiale con salicornia e mollica croccante
Yield: 10
Ingredients: 0.0kg Knorr Fondo Bruno in pasta 1 Kg; 300.0g Polpa di cinghiale; 200.0g mirepoix; 0.0qb Olio Extra Vergine di Oliva; 0.0cu Knorr Brodo Manzo Granulare Senza Glutine 1 Kg; 0.0qb sale e pepe; 20.0g prezzemolo in foglie; 200.0g salicornia; 0.0qb vino bianco; 20.0g Maizena Panatura Gratin; 10.0g Knorr Primerba Timo; 10.0g Knorr Primerba Cipolla rosolata 340 g; 0.0qb Olio Extra Vergine di Oliva; 25.0g parmigiano; 1.0kg ruote

Le ruote sono una pasta dimenticata perché complicata la cottura. Ma fatta con criterio è un piatto prelibato.

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Preparazione

Per il ragù
Rosolare la mirepoix con l’olio in una casseruola. Aggiungere la polpa di cinghiale macinata. Far rosolare e bagnare con il vino bianco, il brodo ed il fondo. Cuocere lentamente e condire con sale, pepe e prezzemolo tritato. A parte sbollentare la salicornia nel brodo e aggiungerla alla salsa.
Per la mollica fritta
Rosolare le prime erba con l’olio. Aggiungere la base per graten e far cuocere per qualche minuto. Togliere dal fuoco e saltare con del parmigiano.
Per la finitura
Cuocere la pasta e scolarla nella salsa. Mantecare e servire con una spolverata di mollica fritta.

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Ruote pazze al ragù di cinghiale con salicornia e mollica croccante

Ingredienti

Per il ragù

Knorr Fondo Bruno in pasta 1 Kg

Knorr Brodo Manzo Granulare Senza Glutine 1 Kg

Per la mollica fritta

Maizena Panatura Gratin

Knorr Primerba Timo

Knorr Primerba Cipolla rosolata 340 g

Per la finitura