Name: Risotto crema di spinaci, acciughe, pane tostato e pinoli
Yield: 10
Ingredients: 300.0g spinaci freschi; 0.0 Qb olio evo; 1.0l Diluito di Brodo dell’Orto Knorr; 0.0 sale e pepe q.b.; 0.0n/a Maizena Express; 800.0g Riso Carnaroli o Vialone Nano; 2.5l Diluito di Brodo dell’Orto Knorr; 50.0g burro; 80.0g Parmigiano; 10.0n/a Fette di pane casareccio; 0.0 Qb olio evo; 5.0g Aglio Primerba knorr; 1.0n/a Filetto di acciuga; 0.0 Qb sale e pepe; 30.0g pinoli tostati; 0.0n/a N30 Acciughe del Cantabrico; 200.0ml Salsa Caesar Hellmann’s

Un primo piatto ricco di contrasti armoniosi, ideale per sorprendere con sapori autentici e consistenze diverse.

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Preparazione

Per la crema di spinaci
- Saltare gli spinaci in padella con un filo d'olio. Frullarli con un frullatore a immersione, aggiungendo il brodo poco alla volta secondo necessità e la Maizena Express per addensare, fino a raggiungere la densità desiderata.
Per il risotto
- Tostare il riso a secco e poi iniziare ad aggiungere brodo fino al raggiungimento della cottura. Mantecare il riso aggiungendo la crema di spinaci per dare il tono di colore, burro e parmigiano.
Per il pane tostato
- Tagliare il pane a brunoise e rosolarlo in una padella antiaderente con l'aglio, l'acciuga, un filo d'olio e un pizzico di sale. Una volta dorato, metterlo da parte.
Per la finitura
- Impiattare il risotto su un piatto piano. Aggiungere il pane tostato e i pinoli. Finire con dei filetti di acciuga e gocce di salsa Caesar Hellmann’s.

Giuseppe Buscicchio

Giuseppe Buscicchio

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Risotto crema di spinaci, acciughe, pane tostato e pinoli

Ingredienti

Per la crema di spinaci

Diluito di Brodo dell’Orto Knorr

Maizena Express

Per il risotto

Diluito di Brodo dell’Orto Knorr

Per il pane tostato

Aglio Primerba knorr

Per la finitura

Salsa Caesar Hellmann’s