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Doppio burger vegetale con patate, acciughe e broccoli in salsa Caesar
Oggi sono molto apprezzate le acciughe del Cantabrico, provenienti dal mar Cantabrico tra le coste settentrionali della penisola Iberica e la Francia. Pezzatura e tecniche di lavorazione rendono questa acciuga carnosa con un finale "dolce".
d. Verdure
Ingredienti
Doppio burger vegetale con patate, acciughe e broccoli in salsa Caesar
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€13.73
Per i burger
mini burger vegetali
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10.0 nr
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patate
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857.0 g
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broccoli
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500.0 g
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pomodori
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150.0 g
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acciughe
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100.0 g
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spicchio d'aglio
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2.0 nr
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prezzemolo
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0.0 qb
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sale e pepe
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Olio Extra Vergine di Oliva
/qb
0.0 qb
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Per la salsa
Hellmann’s Caesar dressing 1 Lt
/ml
250.0 ml
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Calvé Gastronomica Versatile 2 Lt
/g
100.0 g
0%
curcuma
/g
40.0 g
0%
/
Per i burger
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mini burger vegetali 10.0 nr
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patate 857.0 g
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broccoli 500.0 g
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pomodori 150.0 g
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acciughe 100.0 g
-
spicchio d'aglio 2.0 nr
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prezzemolo
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sale e pepe
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Olio Extra Vergine di Oliva
Per la salsa
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curcuma 40.0 g
Preparazione
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Per i burger
Pelare le patate e sbollentarle in abbondante acqua bollente salata. Scolare, tagliarli a grossi cubi e condire con olio, prezzemolo, sale e pepe. Pulire e sbollentare i broccoli in abbondante acqua bollente salata. Scolare, condire con i pomodorini tagliati a spicchi, le acciughe sminuzzate, l’aglio, olio, sale e pepe. In una padella antiaderente rosolare i burger. -
Per la salsa
In una boul, versare la salsa Caeser, aggiungere la maionese e la curcuma. Lavorare con l’ausilio di una frusta fino ad ottenere una salsa liscia. -
Per la finitura
In un piatto di servizio, posizionare separatamente le patate, i broccoli e i burger nappati con la salsa.
