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Procedimento a freddo

  • Carciofi freschi 14.0 nr
  • insalata riccia 300.0 g
  • parmigiano 103.0 g
  • bacon a fette 10.0 nr
  • limone, pezzi 2.0 nr
  1. Procedimento a freddo

    Tagliare tutte le verdure a rombetti, spadellarle in una padella antiaderente e lasciarle raffreddare. Tagliare a cubetti i pomodori, unirli alle verdure e alla pasta, precedentemente sbollentata e raffreddata. Aggiungere la rucola e mantecare il tutto con lavinaigrette, finalizzare con il pecorino a scaglie.