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Risotto con pancetta croccante, nocciole e crema di piselli
Ingredienti
Risotto con pancetta croccante, nocciole e crema di piselli
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€0.0
Per il risotto
Riso Vialone Nano
/g
800.0 g
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Knorr Brodo Elite Granulare 1,25 Kg
/l
3.0 l
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19
Punti
Sedano
Senza Coloranti
pancetta tesa croccante
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400.0 g
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nocciole tostate
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400.0 g
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Grana Padano grattugiato
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300.0 g
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burro
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200.0 g
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maggiorana tritata
/qb
0.0 qb
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Per la guarnizione
fiocchi di latte
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200.0 g
0%
scalogno
/g
100.0 g
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piselli gelo
/g
300.0 g
0%
foglie di maggiorana
/qb
0.0 qb
0%
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Per il risotto
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Riso Vialone Nano 800.0 g
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pancetta tesa croccante 400.0 g
-
nocciole tostate 400.0 g
-
Grana Padano grattugiato 300.0 g
-
burro 200.0 g
-
maggiorana tritata
Per la guarnizione
-
fiocchi di latte 200.0 g
-
scalogno 100.0 g
-
piselli gelo 300.0 g
-
foglie di maggiorana
Preparazione
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Per il risotto
In una casseruola tostare il riso a secco, bagnare con il brodo Elite Knorr e lasciare cuocere mescolando e aggiungendo il brodo man mano.A cottura quasi ultimata aggiungere all’interno del risotto la pancetta precedentemente arrostita e le nocciole tostate, spegnere e mantecare il risotto con burro, formaggio e maggiorana. -
Per la guarnizione
Preparare una crema di piselli rosolando dei piselli gelo con olio e scalogno tritato, lasciar cuocere pochi minuti; regolare di sale ed aggiungere una parte dei fiocchi di latte, frullare e filtrare la crema e versare all’interno di un biberon da cucina.Impiattare il risotto in un piatto piano ed utilizzare questa crema a spuntoni sul risotto, alternando con i fiocchi di latte e le foglioline di maggiorana.
