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Per la salsa

Per la finitura

  • ravioli di magro 800 g
  • Burrata 200 g
  • tartufo, lamelle
  • Olio Extra Vergine di Oliva
  1. Per la salsa

    In una padella fare un fondo di olio e aglio, rosolare gli asparagi tagliati a losanghe, bagnare con la Demi-Glace, aggiungere la pasta di tartufo e legare con la Maizena precedentemente diluita in acqua della densità desiderata.
  2. Per la finitura

    Sbollentare i ravioli e saltarli nella salsa al tartufo, impiattare decorando con ciuffetti di burrata, lamelle di tartufo e olio extravergine di oliva.