Ravioli di magro con Demi-Glace al tartufo, asparagi e burrata

Name: Ravioli di magro con Demi-Glace al tartufo, asparagi e burrata
Yield: 10
Ingredients: 1.0l Salsa Demi-Glace liquida; 300.0g asparagi; 10.0g tartufo in pasta; 0.0qb Maizena Amido di mais; 0.0qb Primerba Aglio knorr; 0.0qb sale; 0.0qb Olio Extra Vergine di Oliva; 800.0g ravioli di magro; 200.0g Burrata; 0.0qb tartufo, lamelle; 0.0qb Olio Extra Vergine di Oliva

Ravioli di magro con Demi-Glace al tartufo, asparagi e burrata – - Ricetta

La Demi-Glace Knorr è un alleata di molte preparazioni. Pronta all’uso e con il 100% di ingredienti naturali.

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Per la salsa

Salsa Demi-Glace liquida 1.0 l

Salsa Demi-Glace liquida

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asparagi 300.0 g
tartufo in pasta 10.0 g
Maizena Amido di mais

Maizena Amido di mais

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Primerba Aglio knorr

Primerba Aglio knorr

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sale
Olio Extra Vergine di Oliva

Per la finitura

ravioli di magro 800.0 g
Burrata 200.0 g
tartufo, lamelle
Olio Extra Vergine di Oliva

b. Primi

a. Carne

La Demi-Glace Knorr è un alleata di molte preparazioni. Pronta all’uso e con il 100% di ingredienti naturali.

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Preparazione

Per la salsa
In una padella fare un fondo di olio e aglio, rosolare gli asparagi tagliati a losanghe, bagnare con la Demi-Glace, aggiungere la pasta di tartufo e legare con la Maizena precedentemente diluita in acqua della densità desiderata.
Per la finitura
Sbollentare i ravioli e saltarli nella salsa al tartufo, impiattare decorando con ciuffetti di burrata, lamelle di tartufo e olio extravergine di oliva.

b. Primi

a. Carne